KONAKLAMA İŞLETMECİLİĞİ

Bir konaklama işletmesinin müşterilerine sunduğu temel hizmetlerin ne olduğu sorusu akla gelebilir. Bu bağlamda bir konaklama işletmesinin temel hizmetleri, konaklama ve yeme içme olarak kabul edilebilir. Konaklama ve yeme içme bunun dışında kalan fonksiyonlar ek, destek ya da yardımcı hizmetler olarak kabul edilmektedir.

Konaklama işletmelerinde destek hizmetleri, Bütçeleme, Müşteri İlişkileri, Halkla İlişkiler, Animasyon, Güvenlik, Ziyafet Yönetimi, Çamaşırhane, Muhasebe olarak sıralamışlardır.

Animasyon, turistlerin boş zamanlarını gönüllü katılımlarıyla geçirmeleri için düzenlenen boş zaman değerlendirme etkinlikleridir.

Spor faaliyetleri hem turistlerin spor yaparak canlanmalarını hem de birbirleriyle iletişim kurmalarını sağlamaktadır. Gece gösterileri, akşam yemeğinden sonraki zamanlarını nasıl değerlendireceğini bilmeyen turistlere yardımcı olmak amacıyla yapılmaktadır. Bu gösteriler skeçleri, playback showları, kabareleri, müzikalleri, dans gösterilerini, çeşitli yarışmaları ve değişik ülkelere ait geceleri (Türk gecesi, Latin gecesi gibi) kapsamaktadır. Çocuk animasyon hizmeti ise hem çocuklara hem de onların ailelerine hitap etmektedir.

Geçmişte 14-15 sıra yemeklerden oluşan ziyafetler, günümüzde en az üç ve en fazla altı sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir

Geçmişte 14-15 sıra yemeklerden oluşan ziyafetler, günümüzde en az üç ve en fazla altı sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir

Müşteri ilişkileri yönetiminde öne çıkan kavramlar ya da müşteri ilişkilerinin bileşenleri insan, süreç ve teknolojidir.

İnteraktif müşteri ilişkileri yönetiminde müşteri ile interaktif iletişimin sağlandığı aşamadır. Müşterilerle nasıl etkileşim ve iletişim kurulacağı, iletişimde hangi kanalların kullanılacağı kararlaştırılır

Çamaşırhane, işletmenin, konukların ve personelin çamaşırlarının gruplandırıldığı, dikiş-tamirinin yapıldığı, yıkanıp, sıkılıp, ütülendiği, katlanıp depolarda saklandığı ve çamaşır alışverişinin yapıldığı bölümdür.

Teknik servis departmanı müdürü büyük otellerde genel müdüre bağlıdır ve genel olarak görevleri şu şekilde sıralanabilir:

Bir konaklama işletmesinin temel hizmetleri, konaklama ve yeme içme olarak kabul edilebilir. Konaklama işletmesinin restoranında yemeklerin sunulmasını sağlayan satın alma, depolama ise destek hizmettir. Doğru cevap E'dir.

Konaklama işletmelerinde destek hizmetleri  temel hizmet olarak kabul edilen unsurların dışında kalan hizmet unsurlarıdır. Konaklama işletmelerinde destek hizmet bölümleri, faaliyetlerinden dolayı kendiliğinden gelir yaratmayan ancak gelir merkezlerindeki gelirin yaratılmasına yardımcı olan bölümlerdir. Konaklama işletmelerinde destek hizmet bölümlerindeki iş görenler, müşteri ile nadiren birebir ilişki sağlamaktadırlar. Genel olarak destek hizmet bölümleri konaklama işletmesinin genel müdürün yanı sıra diğer üretim bölümlerine de destek sağlamaktadır. Destek hizmetlerin sınıflandırılmasında herkes tarafından kabul edilen bir standart olmamakla birlikte her konaklama işletmesi için de bu hizmetlerin boyutu değişkenlik gösterebilmektedir. Doğru cevap C'dir.

Türkiye turizm sektöründe animasyon ilk olarak, 1969’da Club Med Foça Tatil Köyü’nde çocuklu aileler için kurulan Mini Club ile ortaya çıkmış ve 1980’lerin sonunda Antalya’da beş yıldızlı otel ve tatil köylerinin açılmasıyla yaygınlaşmıştır. Doğru cevap A'dır.

Animasyon katılım şekline göre etken, edilgen, bireysel ve grup animasyonu olarak sınıflandırılır. Katılımcıların yaşlarına göre animasyon, çocuk, gençlik, yetişkin ve üçüncü kuşak animasyonudur. Fonksiyonel açıdan ise ticari, estetik, sosyal, sağlıklı yaşam, sanatsal ve kültürel şeklinde sıralanmaktadır.Çocuk animasyonu katılımcıların yaşlarına göre animasyon sınıflandırmalarından biridir. Doğru cevap C'dir.

Geçmişte 14-15 sıra yemeklerden oluşan ziyafetler, günümüzde en az üç ve en fazla altı sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir. Doğru cevap B'dir.

Ziyafetin cinsi, tarihi ve günü, garanti edilen kuver sayısı ve kişi başı fiyat  ziyafet anlaşmasında yer alması gereken bilgiler  arasında yer almaktadır. Müşteri ile ziyafet müdürü arasında  ziyafet anlaşması sağlandıktan sonra konaklama işletmesi ziyafet salonunda ilgili tarih yaklaşınca başta oturma düzeni olmak üzere, o etkinlikteki personel sayısı, malzemelerin tedarik edilmesi, menülerin oluşturulması gibi süreçleri planlar.  Doğru cevap E'dir.

Ziyafet bölümünde çalışan servis eleman yardımcısı “Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesini” bitirmiş, fiziki yapısı ve sağlık yapısı bu mesleği yapmaya uygun, el becerisi olan 18-22 yaşlarında bir elemandır. Doğru cevap C'dir.

Müşteri ilişkileri yönetiminde öne çıkan kavramlar ya da müşteri ilişkilerinin bileşenleri insan, süreç ve teknolojidir. Müşteri ilişkileri yönetiminin insan bileşeni, müşteriler, çalışanlar ve üst yönetimden oluşur.  Doğru cevap A'dır.

Performans değerleme yöntemleri geleneksel ve modern olmak üzere sınıflandırılabilir. Geleneksel yöntemlere örnek olarak, zorunlu dağılım, grafik derecelendirme, kritik olaylar, sıralama, kontrol listesi, davranışsal değerlendirme ölçeği verilebilir. Modern yöntemler ise amaçlara göre yönetim, değerlendirme merkezi, elektronik performans izleme, standartlar yöntemi ve çok kaynaklı değerlendirme yöntemi olarak sıralanabilir. Doğru cevap D'dir.

Ziyafet anlaşmasında yer alacak olan garanti edilen kuver sayısı bilgisi için en son rakam 24 saat önceden bildirilmelidir. Doğru cevap C'dir.