KOİ101U
KONAKLAMA İŞLETMECİLİĞİ
6. Ünite
Soru 1
Konaklama işletmelerindeki yiyecek içecek hizmetlerinin az veya çok olmasındaki temel etken nedir?
Soru 2
Konaklayan müşteri tarafından yatak istememe seçeneği olan konaklama şekli aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 3
Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin ücrete dahil olup, içeceklerin ekstra ücrete tabi olduğu konaklama şekli hangisidir?
Soru 4
Basit kahvaltı yanında balık, soğuk et, kaynamış yumurta ve ekmek çeşitleri sunulan kahvaltı şekli hangisidir?
Soru 5
Müşterilerin kahvaltı öğünündekileri servis elemanı olmaksızın dilediği miktarda alabildikleri kahvaltı şekli hangisidir?
Soru 6
Brunch olarak verilen yeme-içme ikram şekli her şey dahil konaklama işletmelerinde hangi isimle adlandırılır?
Soru 7
Konaklama işletmelerin genellikle spor veya spa ünitelerinde yer alan içecek ünitesi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Otelde kalacak günlük kişi sayısını mutfağa aşağıdaki birimlerden hangisi bildirir?
Soru 9
Tesis yatak kapasitesinin aynı anda en az %30’una hizmet veren lokanta veya lokantalar bulunması gereken otel grubu hangisidir?
Soru 10
Pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişiler yerine çalışan personel aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Alakart hizmetinin verildiği yiyecek içecek ünitelerinde müşterilere hizmet verilirken belli bir kurallar dizisi izlenmektedir. Alakart hizmet verirken son gerçekleştirilen işlem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
1950'de Fransız bir yatırımcının İspanyol adasının Mayorka sahilinde bir tatil kampını kurması ile İspanyol hükümeti tarafından yiyecek-içecek, konaklama ve diğer faaliyetler için tek bir fiyat uygulaması ile ortaya çıkan sistem için kullanılan genel ifade aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Soğuk büfeden sorumlu olup soğuk ordövr, meze, zeytinyağlılar ve kanepeleri hazırlayan yiyecek içecek personeli aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 14
Büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde Brunch'ın uygulandığı saatler aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi İngiliz usulü kahvaltı menüsünde yer almaz?
Soru 16
Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında kesen, temizleyen ve porsiyonlayan personel aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin ilk ve en önemli aşaması olan fonksiyonudur?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin, Örgütün amaçları doğrultusunda iş görenlere iş yaptırma olarak tanımlanabilen fonksiyonudur?
Soru 19
Genellikle kurumsal işletmeler tarafından açılış, yılbaşı kuruluş yıl dönümü gibi özel zamanlarda gerçekleştirilen ve konuklara yemek menüsü değil içeceklerle birlikte aperatifler ikram edilen ziyafet türü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi ziyafet menülerinde sunulan başlangıçlara örnektir?