KONAKLAMA İŞLETMECİLİĞİ - Deneme Sınavı - 3

Menü Grubu                  Menü Kalemi                  Örnek
Başlangıçlar                    Soğuk Ordövr            Domates, salatalık, peynir, dil                                       Çorba                        rus salatası, acılı ezme,
                                                                     salamdan oluşan soğuk                                                                               ordövr tabağı 

                         
Ara Sıcaklar                    Sıcak Başlangıçlar      Paçanga böreği

Ana Yemekler                  Rotiler Et yemekleri   Piliç madalyon yanına pirinç                                                                         pilavı

Vokal Yemekler               Salatalar
                                     Zeytinyağlılar             Mevsim salata


Tatlılar                           Sütlü tatlı
                                     Şerbetli tatlı              Cevizli tatlı 
                                     Pasta
                                     Dondurma

Bir konaklama işletmesinin müşterilerine sunduğu temel hizmetlerin ne olduğu sorusu akla gelebilir. Bu bağlamda bir konaklama işletmesinin temel hizmetleri, konaklama ve yeme içme olarak kabul edilebilir. Konaklama ve yeme içme bunun dışında kalan fonksiyonlar ek, destek ya da yardımcı hizmetler olarak kabul edilmektedir.

Konaklama işletmelerinde destek hizmetleri, Bütçeleme, Müşteri İlişkileri, Halkla İlişkiler, Animasyon, Güvenlik, Ziyafet Yönetimi, Çamaşırhane, Muhasebe olarak sıralamışlardır.

Animasyon, turistlerin boş zamanlarını gönüllü katılımlarıyla geçirmeleri için düzenlenen boş zaman değerlendirme etkinlikleridir.

Spor faaliyetleri hem turistlerin spor yaparak canlanmalarını hem de birbirleriyle iletişim kurmalarını sağlamaktadır. Gece gösterileri, akşam yemeğinden sonraki zamanlarını nasıl değerlendireceğini bilmeyen turistlere yardımcı olmak amacıyla yapılmaktadır. Bu gösteriler skeçleri, playback showları, kabareleri, müzikalleri, dans gösterilerini, çeşitli yarışmaları ve değişik ülkelere ait geceleri (Türk gecesi, Latin gecesi gibi) kapsamaktadır. Çocuk animasyon hizmeti ise hem çocuklara hem de onların ailelerine hitap etmektedir.

Geçmişte 14-15 sıra yemeklerden oluşan ziyafetler, günümüzde en az üç ve en fazla altı sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir

Geçmişte 14-15 sıra yemeklerden oluşan ziyafetler, günümüzde en az üç ve en fazla altı sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir

Müşteri ilişkileri yönetiminde öne çıkan kavramlar ya da müşteri ilişkilerinin bileşenleri insan, süreç ve teknolojidir.

İnteraktif müşteri ilişkileri yönetiminde müşteri ile interaktif iletişimin sağlandığı aşamadır. Müşterilerle nasıl etkileşim ve iletişim kurulacağı, iletişimde hangi kanalların kullanılacağı kararlaştırılır

Çamaşırhane, işletmenin, konukların ve personelin çamaşırlarının gruplandırıldığı, dikiş-tamirinin yapıldığı, yıkanıp, sıkılıp, ütülendiği, katlanıp depolarda saklandığı ve çamaşır alışverişinin yapıldığı bölümdür.

Teknik servis departmanı müdürü büyük otellerde genel müdüre bağlıdır ve genel olarak görevleri şu şekilde sıralanabilir:

Gelir hesapları, dönem içinde sermayede artışa neden olan işlemler için kullanılır. Gelirlerdeki artışlar için alacaklandırılır. Hesap dönemi sonunda gelir hesaplarının alacak kalanları, Dönem Kârı veya Zararı Hesabına devredilerek kapatılır. Doğru cevap D şıkkıdır.

Pasif hesaplar, borç ve öz sermaye unsurlarındaki değişikliklerin izlenmesi için kullanılır. Bu hesaplar, kaynaklardaki artışlar için alacaklandırılır, azalışlar için borçlandırılır. Kaynak hesapları kalan verdiklerinde alacak kalanı verir. Doğru cevap B şıkkıdır.

Aktif hesaplar, varlıklardaki değişiklikleri izlemek için kullanılır. Varlıklardaki artışlar için bu hesaplar borçlandırılır, azalışlar için alacaklandırılır. Varlık hesapları kalan verdiğinde, borç kalanı verir. Doğru cevap E şıkkıdır.

Yardımcı defterler: Ana hesaplara veya diğer hususlara ilişkin ayrıntıları izlemek amacıyla açılan yardımcı hesapları bünyesinde tutan defterlerdir. (Büyükmirza, 2019) Doğru cevap C şıkkıdır.

Kasa hesabı: İşletmenin elinde bulunan ulusal ve uluslararası paralar kasa hesabında izlenir. Yabancı paralar kasa hesabında TL cinsinden gösterilmektedir. Doğru cevap A şıkkıdır.

Odalar bölümü yöneticisinin görevleri, şu şekilde özetlenebilir (Deveau, Deveau, Portocarrero ve Es- coffler, 1996: 32):

Odalar bölümü faaliyet alanına giren tüm personeli denetlemek,

Diğer bölümlerle koordinasyon ve iyi bir iletişim sağlayarak ve müşteri memnuniyetini yükseltme- ye çalışmak,

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek,

Oda ücretleri, oda uygunluğunu kontrol edip, aylık planlamaları yapmak,

Odalar bölümünün faaliyetlerinin yürütülmesiyle ilgili standartlar ve politikalar oluşturmak,

Günlük ortalama getiriyi ve doluluğu artıracak planlamalar yapmak,

Müşteri şikâyet ve önerilerini ele almak,

Rakipleri izlemek ve pazardaki etkinlikleri takip etmek.

Ön Büro Yöneticisi: Bu yapılanma dikkate alın- dığında ön büro yöneticisinin temel faaliyetleri şu şekilde özetlenebilir (www.pearsonhighered.com, 01.03.2020):

Gece denetim raporlarını incelemek,

Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek,

Ortalama geceleme sürelerini incelemek,

Pazarı dikkate alarak ortalama otel gecele- me fiyatlarını belirlemek,

Otele giriş ve çıkışları (Check-In ve Check- out) incelemek,

Ücretsiz odaların denetimini yapmak,

30 günlük periyotta grup rezervasyonları- nın yapılmasını sağlamak,

Günlük varış ve çıkışları denetlemek,

Müşteri soru ve isteklerine nazikçe cevap vermek,

VIP listelerini incelemek ve ön rezervasyon- larının yapılmasını sağlamak,

Oda değişikliklerini organize ve koordine etmek,

Tüm varışlar için ön kayıt oluşturmak,

Odalar bölümü ve işlemlerinin toplantıları- na katılmak,

Kat hizmetlerine, VIP odalarına konulacak çiçek, meyve sepeti için tavsiyede bulunmak,

Bir sonraki günün varış ve çıkışlarını göz- den geçirmek,

Personel ayarlamalarını yapmak,

Günlük deftere önemli işleri not etmek,

Anahtar denetimlerini yapmak,

Haftalık çizelgeleri gözden geçirmek.

Sermaye piyasalarını düzenlemek ve denetlemek amacıyla 1933’te Sermaye Piyasası Kanunu (securities act of 1933) çıkarılmış ve kanunu uygulama sorumluluğu verilerek 1934’te Sermaye Piyasası Kurulu (securities Exchange commissionSEC) kurularak menkul kıymet arzı sıkı kayıt ve düzenlemelere bağlanmıştır. Doğru cevap B şıkkıdır.