KONAKLAMA HİZMETLERİNDE KALİTE YÖNETİMİ

ISO’ya göre standart, ham madde, mamul, süreç ve hizmetlerin amaçlarına uygun üretilmesi/oluşturulmasına yönelik teknik şartname, kılavuz ve özelliklerini ortaya koyan dokümandır.

ISO 9000, beş standarttan oluşur. Bunlar şu şekildedir:

• ISO 9000

• ISO 9001

• ISO 9002

• ISO 9003

• ISO 9004

Kalite yönetimi sistemleri şu unsurları kapsamalıdır:
• Kalite sisteminin yönetimi
• Ürün kalitesi ve güvenirliliğinin geliştirilmesi
• Ürün ve süreç kalite planlaması
• Tedarikçi kalite güvencesi
• Ürün ve süreç kalite değerlemesi denetimi
• Özel kalite incelemeleri
• Kalite bilgi geri besleme
• Kalite ölçüm teçhizatı

Sertifikasyon, işletmelerin kurdukları kalite yönetim sistemleriyle, planlı ve programlı olarak ihtiyaç duydukları ulusal veya uluslararası standartları edinmeleridir.

Türkiye’ de standartların yapılmasından ve belgelendirmeden (sertifikasyon) sorumlu kuruluş, Sanayi ve Ticaret Bakanlığına bağlı Türk Standartları Enstitüsü (TSE)dür.

ISO’nun yayımladığı standartlardan bazıları şu şekildedir;
• ISO 9000
• ISO 9001
• ISO 9002
• ISO 9003
• ISO 9004
• ISO 14001
• OHSAS 18001
• ISO 22000
• ISO 10002

ISO 9000, 8 temel prensibe sahiptir ve bunlar kalite yönetim ilkeleri olarak anılmaktadır:
• Liderlik: Yön verme, amaca odaklanma, destekleyici, motive edici çalışma ortamı
oluşturmadır.

ISO 9002 standardı, kalite sistemleri – üretim, tesis ve hizmette kalite güvencesi modelidir.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı olarak kabul edilir ve ; 
• Gıda güvenliği yönetim sisteminin genel şartlarını
• Yönetimin sorumluluğunu
• Kaynak yönetimi
• Güvenli ürün planlama ve gerçekleştirme
• Gıda güvenliği yönetim sisteminin geçerli kılınması, doğrulanması ve iyileştirilmesi
olmak üzere beş maddeden oluşmaktadır.

Deming ödülü: Japonya’da verilen bir ödüldür. Üç alanda ödül verilmektedir. Bunlar; istatistiki kalite kontrol konusunun uygulamaları veya teorisinde mükemmelliği yakalamış işletmelere, istatistiki kalite kontrolün yayılması konusuna katkıda bulunan, istatistiki kalite kontrol uygulaması konusunda övgüye değer bir katkısı olan işletmelere verilmektedir.