KONAKLAMA HİZMETLERİNDE KALİTE YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 5

İşletme verimliliğini etkileyen iç faktörler katı ve esnek faktörler olarak iki grupta incelenebilir.

Söz konusu stratejilerden biri maliyet liderliğidir.Maliyet liderliğinde amaç, rakiplere göre maliyetleri en aza indirerek kârlılığı arttırmaktır. Bunun için de verimli bir örgüt yapısı kurmak gerekmektedir.

Genel olarak müşteriyi merkeze alan üretim süreçlerinin kalite algısını yükselteceği,
bu durumun tekrar ziyarete neden olacağı ve kullanılan kaynakların sonuca dönüşmüş
olacağı kabul görmektedir. Bu nedenle, bir üçlüden söz edilmektedir: Kalite-verimlilik- kârlılık üçlüsü.

Dış faktörler şöyle açıklanabilir:

Yapısal Düzenlemeler

Doğal Kaynaklar

Devlet ve Altyapı

İşletme verimliliğini etkileyen iç faktörler katı ve esnek faktörler olarak iki grupta incelenebilir

Katı faktörler aşağıda gösterilmiştir:

Ürün

Fabrika ve Teçhizat

Teknoloji

Malzeme ve Enerji

Esnek faktörler ise daha çok işletmenin yönetimi ve işleyişi ile ilgili olan değiştirilebilir
unsurlardan oluşur.

İnsan

Örgüt ve Sistemler

İş yöntemleri

Yönetim biçimleri

Emek ağırlıklı olarak çalışan konaklama işletmelerinde, verimlilik iyileştirme çalışmalarının önemi 6 ana başlık altında açıklanabilir.

Verimlilik ilkeleri:
• Doğru ürün/hizmetin,
• Doğru zamanda,
• Doğru miktarda,
• En az maliyetle,
• Müşteri beklentilerine uygun olarak,
• Daha yüksek katma değer yaratacak biçimde,
• İnsan kaynaklarını da gözeterek,
• Çevreye zarar vermeden üretilmesidir

Kontrol kavramına temelde iki türlü yaklaşım vardır. Bunlardan birincisi Amerikan Yaklaşımıdır. Amerikan yaklaşımı belli bir bölüm veya sürecin belli bir noktasının belirlenmiş limitlerin dışına çıkınca kontrol faaliyetlerinin başlatılmasını ifade etmektedir. Bu, işletmenin bütününü değil sadece belli bir noktasının kontrolünü esas alan bir yaklaşımdır.

Kalite kontrol, kalite gerekliliklerinin karşılanması için kullanılan uygulamalar ve teknikler bütünüdür.

ISO’ya göre standart, ham madde, mamul, süreç ve hizmetlerin amaçlarına uygun üretilmesi/ oluşturulmasına yönelik teknik şartname, kılavuz ve özelliklerini ortaya koyan dokümandır.

TS EN ISO 9000’e göre, kuruluş içinden ve dışından, kuruluşun kalite yönetim sistemi hakkında tutarlı bilgi edinilmesini sağlayan dokümanlar; bu tür dokümanlar kalite el kitapları olarak adlandırılır.

ISO 9001: 2000 sisteminin en temel gereksinimi süreç yaklaşımıdır. Süreçte kalitenin sürekli izlenmesi ve ölçülmesi gerekmektedir. Konaklama işletmelerinde kalitenin ölçümü için şu noktalara bakılabilir:

Günümüzde pek çok işletme ISO 14001 sertifikasyonuna gitmektedir. Bunun pek çok sebebi vardır. Bunlardan birincisi, bu standart ticari engelleri kaldırmaktadır. Bunun anlamı şudur; küresel ölçekte ticaret yapılabilmesi için bu sertifikasyonlar işletmelerden istenmekte, aksi takdirde ticaret anlaşmaları yapılamamaktadır. İkinci olarak standart sayesinde çevrenin korunması ve temiz bir çevre anlayışı içinde hizmet vermek mümkün hâle gelmektedir. Üçüncüsü ise bu standart çevre yönetimi konusunda ortak bir dil ve terminoloji geliştirilmesine yardımcı olmaktadır

ISO tarafından yayımlanan bir standartta  ISO 10002-Müşteri Memnuniyeti Yönetim Sistemi’dir. İlk kez 2004 yılında ISO tarafından yayımlanan standart, 2006 yılında Türkiye’de uygulamaya geçmiştir.

Malcolm Baldrige ödülü 1987 yılında Amerika’da verilmeye başlanan bir ödüldür. Ödül şu işletmelere verilmektedir:

- İmalat işletmelerine ve bağlı ortaklıklarına

- Hizmet işletmeleri ve bağlı ortaklıklarına

- Küçük işletmelere.

Ödül verilirken 9 kriter göz önünde bulundurulmaktadır. Bunlar:

Ödül, ulusal bir ödül olup Amerika’ da verilmektedir. İşletmelerin kıyaslama (benchmarking) yoluyla birbirleri arasındaki deneyim paylaşımına izin vermektedir .

OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi, iş sağlığı ve iş güvenliği konusunda işletmelere rehberlik etmektedir. Çalışanların iş yerindeki güvenliği yönetimin en temel sorumluluğudur. Bunu sağlayacak önlemler almak için bu standardın takip edilmesi işletmelerin işini kolaylaştırmaktadır. Bu standart Türkiye’de, TS 18001 olarak bilinmektedir. TS 18001, diğer standartlar gibi hatanın oluşmadan önce önlenmesini hedeflemektedir. Kapsamı gereği bu standart; insan sağlığı için tehlike oluşturabilecek her türlü riskin ortamdan uzaklaştırılması için yeterli önlemin alınmasını, oluşan tehlike ve risklerin ortadan kaldırılmasını hedeflemektedir.

TS EN ISO 9000’e göre faaliyetlerin ve proseslerin nasıl tutarlı olarak gerçekleştirileceği hakkında bilgi sağlayan dokümanlar; bu tür dokümanlar dokümante edilmiş prosedürleri (işlem dizilerini), iş talimatlarını ve çizimleri içerebilir.

Kalite yönetiminin temel unsurları ; kalite planlama, kalite kontrol, kalite iyileştirme ve kalite güvencesidir.