KONAKLAMA HİZMETLERİNDE KALİTE YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 3

Verimlilik, Etkinlik Etkililik, Verim, Rantabilite ve kârlılık, Ekonomiklik, Randıman, Kalite, Yenilik,
Çalışma yaşamının kalitesi, Sosyal sorumluluk, Ürün liderliği işletmelerde performansı değerlendirmek için kullanılan ölçütlerdendir. Buna göre doğru Cevap E’dir.

Etkinlik= Standart Performans / Gerçekleşen (fiili) Performans

6/8  = 0,75 dir. Buna göre doğru Cevap C’dir.

Rantabilite = Dönem Kârı / O Dönemde Kullanılan Sermaye Miktarı olduğundan 6000/15000= %40dır.

Kurumsal Sistemler işletme verimliliğini etkileyen doğal kaynaklarla ilgili faktörlerden biri değildir. Buna göre doğru Cevap A’dır.

Kalite yönetimi, organizasyonun müşteri beklentilerine yönelik hedeflerini yakalaması için yürüttüğü bir dizi faaliyeti kapsayan bir süreçtir.

Temelde kalite kontrol süreci evrensel boyutta şu adımları kapsamaktadır:
• Kontrol objesi seçilir.
• Ölçüm aracı ve yöntemi belirlenir.
• Performans için standartlar belirlenir.
• Gerçekleşen performans ölçülür.
• Gerçekleşen performans standartlarla kıyaslanır.
• Kıyaslama sonrası ölçüm farkına göre eylemde bulunulur.

Deming kaliteyi, müşterilerin gelecekteki istek ve ihtiyaçlarına göre yapılan yenilikler olarak tanımlamaktadır.

Kalite yönetiminin temel unsurları dört tanedir; kalite planlama, kalite kontrol, kalite iyileştirme ve kalite güvencesidir.

Kalite yönetiminin temel unsurları; kalite planlama, kalite kontrol, kalite iyileştirme ve kalite güvencesidir.

Kalite kontrol, iki işlemi kapsar. Bunlardan birincisi, standartlara uygun mal veya hizmetin üretim sürecinin izlenmesi için gerekli etkinlikler olarak ifade edilebilir. İkincisi ise hatalı ürün ortaya çıktığında hatanın bir sonraki aşamaya geçmeden düzeltilmesidir.

A seçeneği "Kontrol objesi seçilir." olmalıydı. Yanıt A.

Kaizen’e göre dört boyutta iyileşme hedeflenmelidir.

Konaklama işletmeleri, tüm diğer işletmeler gibi, temelde kâr etme ve kârlılığını sür­dürerek işletme ömrünü uzatma amacı gütmektedir. Bu nedenle, zincir otel işletmeleri başta olmak üzere, hemen tüm konaklama işletmelerinde kârlılığı sürdürmek için yöne­tim biliminin temel ilkesi gündeme gelmektedir: “Verimli ve etkili ol!”

Çoğu zaman üretkenlik ile eş anlamda kullanılan verimlilik kavramı ise üretkenliğin bir ölçüsü olup, çıktıların elde edilmesin­de kullanılan kaynakların ne ölçüde verimli bir şekilde çıktılara dönüştüğünü gösteren bir orandır

İşletmelerde performansı değerlendirmek için farklı ölçüler kullanılmaktadır. Bu öl­çüler aşağıdaki gibi sıralanabilir:

Konaklama işletmelerinde emek ağırlıklı bir hizmet verilmektedir. Buna bağlı olarak verim­liliğin önemi;

Bu temel sınıflandırmaya dayanarak verimliliği etkileyen faktörleri iki gruba ayırmak mümkündür;

İş Gücüne Bağımlı Olma: İş gücü girdisi kısıtlı olan veya iş gücünün makinelerle değiştirilebilmesi mümkün olan işlerde teknoloji kullanımı ile verimlilikte iyileş­me kolaylıkla sağlanabilir. Ancak konaklama işletmeleri gibi ürün ve hizmetlerin gerek hazırlığı gerekse sunumu aşamalarında iş gücüne bağımlı olan ve makineler ile ikame edilmesinin mümkün olmadığı işletmelerde, verimlilikte iyileşme sağ- lamanın yolu iş gücünün verimli kullanılmasından geçmektedir.

Kaizen’e göre dört boyutta iyileşme hedeflenmelidir. Bunlar:

• Süreçler Kaizeni

• Zaman bazında yürütülen Kaizen çalışmalar

• İnsanların Kaizen çalışmalarına konu edilmesi

• Teknoloji Kaizenidir. Bu dört boyut özetlenmek istenirse süreçler, zaman, insan kaynakları ve teknolojidir.

İşin ve İş Akışının Niteliği: Endüstri işletmelerinde makineleşme ve otomasyon yoluyla kısa sürede ve çok sayıda kaliteli ürün üretilerek birim başına sabit gider­lerin düşürülmesi, ölçek ekonomilerinden yararlanılması, satışların arttırılması ve verimliliğin arttırılması mümkündür. Konaklama işletmeleri gibi hizmet işletme­lerinde ise ürünler ve verilen hizmetlerde otomasyon uygulanabilecek alanlar kı­sıtlıdır, dolayısıyla üretimin arttırılması da kolay değildir.