KONAKLAMA HİZMETLERİNDE KALİTE YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 11

Doğru seçenek E dir.

C şıkkı doğrudur.

Cevap D seçeneğidir

Seçenek A doğrudur.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.

C seçeneği doğrudur.

Performans, bir işletmenin belirli bir zaman diliminde elde ettiği başarı derecesidir. Başka bir ifadeyle performans, yapılan bir işin, hedefe yönelik olarak nereye ulaştığının nicel ve nitel olarak ifadesidir. İşletme yöneticileri için performans değerlendirmesinden elde edilen bilgiler, geleceğe yönelik kararlar açısından son derece önemlidir.

Ekonomiklik, verimlilik, randıman, etkinlik, konaklama işletmelerinde performansı değerlendirme için kullanılan ölçütlerden bazılarıdır. Turizm sektörünün mevsimsellik özelliği göstermesi, zaman zaman konaklama işletmelerinde personel devir hızının yüksek olmasına neden olabilir. Ancak konaklama işletmeleri açısından personel devir hızı bir performans göstergesi değildir.

Etkinlik= Standart Performans / Gerçekleşen (fiili) Performans

Konaklama işletmesinde meydanların günlük genel temizlik süresi 3 saat olduğu halde uygulamada bu iş 4 saatte gerçekleştirildiğine göre Etkinlik= 3 / 4 = 0,75’tir. Etkinlik oranının “1” değerinin altında olması, faaliyetin istenildiği gibi gerçekleşmediği anlamına gelmektedir.

Ekonomik Etkililik = Gerçekleşen Kâr / Beklenen Kâr
Gerçekleşen kâr değeri 9 milyon lira, beklenen kâr değeri 10 milyon lira ise ekonomik etkililik  % 90 olacaktır.

Verimlilik kavramı üretkenliğin bir ölçüsü olup, çıktıların elde edilmesinde kullanılan kaynakların ne ölçüde verimli bir şekilde çıktılara dönüştüğünü gösteren bir orandır. Ekonomiklik, yenilik, kalite ve karlılık ise işletmelerde performansı değerlendirmek için kullanılan diğer ölçülerdir.

Üretim Etkililiği = Gerçekleşen Üretim / Beklenen (planlanan) Üretim

Gerçekleşen (fiili) üretim miktarı 90 birim, hedeflenen üretim miktarının 100 birim olması durumunda üretim etkililiği şöyle hesaplanır:

Etkililik = Gerçekleşen Üretim / Planlanan Üretim = 90 birim/100 birim = % 90

Bir konaklama işletmesinin dönem kârı 3000 TL, aynı dönemde gerçekleştirilen satışların değeri 6000 TL ise rantabilite 3000 / 6000 = % 50 olarak hesaplanır.

Konaklama işletmelerinde verilen hizmetin kalitesinde iş gücü belirleyicidir. Ürün ne kadar iyi olursa olsun, sunumu çalışanlar yapmaktadır ve sunum her şeyden önemli olabilir. Endüstri işletmelerinde hatalı ürünü piyasadan çekip yenisi ile değiştirmek mümkündür ancak hizmet işletmelerinde bu olası görünmemektedir.

İnsan, örgüt ve sistemler, iş yöntemleri, malzeme ve enerji işletme verimliliğini etkileyen iç faktörler arasında yer alırken; ekonomik, sosyal ve demografik değişimlerden oluşan işletmenin kontrolü dışında gelişen yapısal faktörler işletme verimliliğini etkileyen dış faktörlerden biridir.

Hizmetlerin somut olmayan yapısı, üretim ve tüketimin aynı anda gerçekleşmesi ve verilen hizmetlerin heterojen yapısı turizm ve konaklama endüstrisinde verimliliğin ölçülmesi konusunda sorunlar yaratmaktadır. Özellikle hizmetlerin soyut yapıda olması diğer bir ifadeyle 5 duyu organıyla algılanamaması somut ürünler gibi istatistiki metotlara uygun olarak teknik ölçümlerin yapılmasını zorlaştırmaktadır.

Verimlilik kavramı üretkenliğin bir ölçüsü olup, çıktıların elde edilmesinde kullanılan kaynakların ne ölçüde verimli bir şekilde çıktılara dönüştüğünü gösteren bir orandır. Dolayısıyla doğru yanıt A şıkkıdır.

Performans, bir işletmenin belirli bir zaman diliminde elde ettiği başarı derecesi olarak tanımlanabilir. Başka bir ifadeyle performans, yapılan bir işin, hedefe yönelik olarak nereye ulaştığının nicel ve nitel olarak ifadesidir. Dolayısıyla doğru yanıt B şıkkıdır.

Verimlilik dar anlamda üretim odaklı bir kavram olup; asıl olarak etkenlik ve etkililik bileşenlerinden oluşmakla birlikte randıman, yenilik, çalışma yaşamının kalitesi gibi performans boyutlarını da içine almaktadır. Verimlilik en genel tanımıyla birim çıktı başına girdi şeklinde hesaplanır. Dolayısıyla doğru yanıt C şıkkıdır.