İÇECEK BİLGİSİ

Diyarbakır kökenli ve taneleri orta büyüklükte yuvarlak ve kalın kabuklu bir üzümdür. Tanence zengin, güçlü gövdelidir.   Bu üzümden çok kaliteli şarap elde edilmektedir. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Ankara’nın Kalecik ilçesinde yetiştirilen çok iyi kırmızı şaraplık olan bu üzümün günümüzde Trakya’da yayılmasına çalışılmaktadır. Taneleri yuvarlak, siyah mavi renkte ve kalın kabuklu ve elde edilen şaraplar koyu kırmızı renkli, dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12-14, asit miktarı ise litrede 4-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Kilis yöresinde yetiştirilen ve taneleri koyu renkli ve tanence zengindir. Sarabı % 13-16 alkol ve litrede 6-8 gram asit içermektedir.

Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Marmara’da Avşa adasında yetiştirilen taneleri iri, kalın kabuklu ve sert olan bir üzümdür. Bu üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı ortalama % 12, asit miktarı ise litrede 6-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Denizli çevresinde yetiştirilen üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı % 12-13, asit miktarı ise litrede 57 gramdır. Özellikle kaliteli pembe şarap üretiminde kullanılmaktadır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesinde yetiştirilen beyaz şaraplık üzüm çeşididir?

Aşağıdakilerden hangisi Tokat yöresinde yetişen ve once kabala olmasına ragmen taşıma sırasında dayanıklı olan kaliteli beyaz şarap üretilen üzümdür?

Aşağıdakilerden hangisi etli, düsük asitli, çekirdeksiz beyaz üzümdür. Manisa ve Denizli taraflarında yetiştirilir. Aslında sofralık ve kurutmalık olarak tüketilir. Ancak, kaliteli sarap üretiminde de değerlendirilen üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Dünyanın en önemli iki şarap üreticisi ülkeler hangileridir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi Türkiye'de şarap üretiminde kullanılan siyah üzümlerden biridir?

Aşağıdaki üzüm çeşitlerinden hangisi ağırlıklı olarak Almanya'da üretilmektedir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi fermantasyon sırasında eser miktarda oluşan asitlerden biridir?

Aşağıdaki seçeneklerde hangisi şarabın içerdiği şeker oranına bağlı bir kavram değildir?

I. Sıkma 

II. Malolaktik Fermantasyon

III. Sap Ayırma 

IV. Filtrasyon işlemlemleri

Kırmızı şarap üretimindeki sıralama nasıldır?

I. Tortudan ayırma

II. Şıra 

III. Fermantasyon

IV. Renk alma 

Pembe şarap üretiminin sıralaması nasıldır?

Şarabın en önemli asidi olan tartarik asidin azalması sonucu toplam asidin azalması  ve uçar asidi yükseltmesine ne denir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi kimyasal kökenli hata değildir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi şarabın servis sırası ile ilgili doğru bilgidir?

Aşağıdaki bilim dallarından hangisi üzüm çeşitlerini tanımlamakta ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu’ya gelen, tarihin ilk büyük bağ ve şarap medeniyetidir?