İÇECEK BİLGİSİ

Yayık (yayuh, yayuk): Yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araçtır. Doğru cevap E’dir.

Ayran tuz katılarak yapılan bir içecektir. Diğerlerinde şeker vardır. Doğru cevap A’dır.

17. yüzyılda Sultan IV. Murat ve IV. Mehmet dönemlerinde bozanın şiddetle yasakladığı malumdur. Bu yasaklamada, bozanın fermantasyonunu devam ettiren bazı esnafın bozayı bir nevi alkole dönüştürmesi etkili olmuştur.

Kefir, sütün kefir mayasıyla mayalanmasıyla elde edilen içecektir. Doğru cevap A’dır.

Üzerine tarçın serpilerek, sarı leblebi ile birlikte servis edilen içecek bozadır. Doğru cevap B’dir.

At ve kımız kavramı Türk boylarının kültürel ve sosyal yaşamında önemli bir yere sahiptir. Kımızın kelime anlamı, kısrak sütünden yapılan milli bir içecek olarak tarif edilmektedir. Doğru cevap C’dir.

Salep, Osmanlı saray mutfağında peşkirbaşına düzenli olarak teslim edilen “yemeklere tat verici çeşniler” arasında da yer almaktadır. Doğru cevap C’dir.

Şalgam suyu kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri bulunmaktadır. Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Doğru cevap D’dir.

Ülkemizde meyve sularının yaygınlaşmasından önce “Şerbet” denilen soğuk içecekler çok yaygındı. Özellikle mevlitlerde eskiden lohusa şekerinden yapılan “Lohusa Şerbeti” dağıtılırdı. Nişanlarda ve söz kesme törenlerinde de yine aynı şerbet kullanılırdı. Doğru cevap B’dir.

Olgunlaşıp şekerlenen üzüm, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra üzüm sirkesi, pekmez ve pestil yapımında da kullanılmaktadır. Anadolu kültüründe üzümden elde edilen şıra geçmişi oldukça eskiye dayanmasına rağmen zamanla kaybolmaya yüz tutmuş bir içecektir. Mayalanıp, fermente olmuş taze üzüm suyu olan şıra, olgunlaşmış üzümden farklı yöntemler kullanılarak yapılmaktadır. Üzümün sıkılmasıyla elde edilen içeceğe şıra adı verilmektedir. Şalgam ise turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan bir içecektir. Doğru cevap D’dir.