İÇECEK BİLGİSİ

İçecekler alkollü içecekler ve alkolsüz içecekler olmak üzere iki ana kategoriye ayrılmaktadır. Bunlardan alkollü olanları içki olarak da adlandırılmaktadır. Doğru cevap B'dir.

Soğuk veya alkollü içecekleri içilme zamanına göre aperatifler (yemekten önce), vokaller (yemek esnasında) ve dijestifler (yemekten sonra) olarak sınıflandırmak da mümkündür. Doğru cevap C'dir.

Çay bitkisi subtropikal iklim özelliklerinin görüldüğü yerlerde yetişmektedir. Buna göre çay yetiştirmeye elverişli yerlerde yıl boyu ortalama sıcaklığın 15-20 derece aralığında olması, sürekli yağmur yağması ve bu yerlerin deniz seviyesinden yüksekte yer alması gereklidir. Doğru cevap E'dir.

Kahve tropikal iklimli bölgelerde yetişmektedir. Çay kadar özel şartlar istemese de toprağın türü, yağış miktarı, nem ve güneş kahvenin hem üretilip üretilemeyeceğini doğrudan belirler, hem de tat ve aromasını doğrudan etkiler. Kahve ağacının yüzden fazla türü olsa da bunların neredeyse tamamı tarıma elverişsizdir. Sadece iki tür kahve işlenerek içmeye uygundur. Bunlar Coffea Arabica ve Coffea Robusta’dır.

Şarapların tüm dünyada toplam alkol tüketimi içinde payı %8’dir. Doğru cevap A’dır.

Meyve nektarlarında meyve oranı meyvesine göre değişmekle birlikte %25 ile %99 arasındadır. Türk Gıda Kodeksine göre nektarlarda kullanılabilecek minimum meyve oranları da belirlenmiştir. Bu oranlar limon nektarında %25, vişne nektarında %35, kayısı nektarında %40, şeftali nektarında ise %50’dir. Doğru cevap D'dir.

Tonik: Su, şeker, kinin, diğer bileşenler ve katkı maddeleri eklenerek üretilen karbondioksit ile gazlandırılmış içeceklerdir. Kinin gazozu olarak da bilinir. İçerisinde limon, greyfurt gibi özellikle turunçgillerden olan meyveler kullanılabilir. Doğru cevap B'dir.

Türk mutfağının zenginliği özellikle yemek çeşitliliğinde kendini göstermektedir. Ancak ülkemize ve kültürümüze mal olmuş özel içecek çeşitleri de bulunmaktadır. Başlıca Geleneksel Türk içecekleri şunlardır;

Ayran, Boza, Kefir, Şalgam suyu, Şerbet. 

Doğru cevap E'dir.

Türkiye’de Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumundan (TAPDK) üretim izni almış 241 adet alkollü içki üretim tesisi faaliyet göstermektedir. Doğru cevap E’dir.

Biranın genel özellikleri şu şekilde sıralanabilir;

• Temel ham maddeleri su, arpa maltı, şerbetçiotu ve bira mayasıdır.

• Mayalandırılarak üretilir.

• Standart biralarda alkol oranı genellikle %3,5 ile %5 arasındadır. Ancak alkolsüz biralarda oran %0 iken, yüksek alkollü biralarda alkol oranı %8 civarındadır.

• Karbondioksit içerir.

• İdeal içme sıcaklığı 6°C ile 8°C’dir.

Doğru cevap C'dir.