İÇECEK BİLGİSİ - Deneme Sınavı - 4

Günümüzde, dünya üzerine yayılmış 20.000 kadar farklı üzüm çeşidinin varlığından bahsedilmektedir. Bu farklılıkları tanımlayan ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapan bilim aşağıdakilerden hangisidir?

1000’den fazla üzüm çeşidinin gen merkezi olarak, aşağıdakilerden hangisi üzüm ve üzüm kültürünün en önemli merkezlerinden biri kabul edilmektedir?

Üzüm ürünleri içinde dünyada kuşkusuz en ilginç ve önemli olanı aşağıdakilerden hangisidir?

İyi şarap üretimi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Denizci bir toplum olan ve şarapçılığı Avrupa, Kuzeybatı Afrika, İtalya ve Fransa’ya yayan kimlerdir?

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel siyah üzüm çeşitlerinden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel beyaz üzüm çeşitlerindendir?

Siyah kırılma nedir?

Zaman içinde şişe dibinde oluşan renk maddelerini şaraptan uzaklaştırma işlemine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi şarabın mikrobiyolojik kökenli hastalıklarından birisidir?

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli bir şaraplık üzümdür. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-siyah, kabuğu kalındır. Şarabının alkol miktarı % 11-13 ve asit miktarı litrede 5-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol sıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Diyarbakır kökenli ve taneleri orta büyüklükte yuvarlak ve kalın kabuklu bir üzümdür. Tanence zengin, güçlü gövdelidir.   Bu üzümden çok kaliteli şarap elde edilmektedir. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Ankara’nın Kalecik ilçesinde yetiştirilen çok iyi kırmızı şaraplık olan bu üzümün günümüzde Trakya’da yayılmasına çalışılmaktadır. Taneleri yuvarlak, siyah mavi renkte ve kalın kabuklu ve elde edilen şaraplar koyu kırmızı renkli, dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12-14, asit miktarı ise litrede 4-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Kilis yöresinde yetiştirilen ve taneleri koyu renkli ve tanence zengindir. Sarabı % 13-16 alkol ve litrede 6-8 gram asit içermektedir.

Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Marmara’da Avşa adasında yetiştirilen taneleri iri, kalın kabuklu ve sert olan bir üzümdür. Bu üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı ortalama % 12, asit miktarı ise litrede 6-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Denizli çevresinde yetiştirilen üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı % 12-13, asit miktarı ise litrede 57 gramdır. Özellikle kaliteli pembe şarap üretiminde kullanılmaktadır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesinde yetiştirilen beyaz şaraplık üzüm çeşididir?

Aşağıdakilerden hangisi Tokat yöresinde yetişen ve once kabala olmasına ragmen taşıma sırasında dayanıklı olan kaliteli beyaz şarap üretilen üzümdür?

Aşağıdakilerden hangisi etli, düsük asitli, çekirdeksiz beyaz üzümdür. Manisa ve Denizli taraflarında yetiştirilir. Aslında sofralık ve kurutmalık olarak tüketilir. Ancak, kaliteli sarap üretiminde de değerlendirilen üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?