İÇECEK BİLGİSİ - Deneme Sınavı - 9

Sıcak Alkolsüz İçecekler: Çay, Kahve Çeşitleri, Ihlamur, Adaçayı, vb. bitki çayları
Elma, Limon vb. meyve çayları, Kakao, Salep, Sıcak Çikolata.

Soğuk Alkolsüz İçecekler: Su, Maden Suyu, Meyve Suyu, Kola, Gazoz gibi gazlı içecekler, Buzlu Çay, Ayran, Şalgam Suyu, Şerbet, Enerji İçeceği, Limonata.

Sıcak Alkollü İçecekler: Sıcak Şarap Türleri (Glogg ve Glügwein), Sıcak Alkollü Kahveler (Irish Coffee), Sıcak Kokteyller, Eggnog.

Soğuk Alkollü İçecekler: Bira, Rakı, Şarap, Vermut, Soğuk Kokteyller,  Konyak, Brendi, Viski, Likör, Köpüklü Şarap, Votka, Tekila, Rom.

İçecek kavramını ele alırken, kimi zaman karıştırılıp eş anlamlı sanılan ve bu yüzden
birbirinin yerine de kullanıldığı gözlenen içki kavramına da açıklık getirmek gerekir. En basit ayrımıyla, içki alkollü içeceklerin genel adıdır. İçecekler alkollü ve alkolsüz olarak sınıflandırılabilirken, bunlardan alkollü olanları içki olarak da adlandırılabilir.

Kefir; süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı,
hafif ekşimsi bir içecektir. Çok eski zamanlardan beri Orta Asya’da yapılmaktadır.
Günümüzde özellikle Kafkasya bölgesinde üretimi daha fazladır.

Bira; arpadan elde edilen maltın belirli yöntemlere göre şıra haline getirilmesi ve şıranın şerbetçi otu ile aromatize edilmesinden sonra bira mayası ile fermente edilmesi sonucu elde edilen ve içerisinde karbondioksit bulunan hafif alkollü bir içkidir.

Batı dillerinde “Spirits” olarak da ifade edilen distile içkiler kendi aralarında beyaz ve
kahverengi içkiler olarak ikiye ayrılırlar. Beyaz distile içkiler (The White Spirits) cin, votka, rom ve tekila; kahverengi distile içkiler (The Brown Spirits) ise viski ve konyak gibi türleri içermektedir.

Türkiye’de çay üretimi için ilk adım 407 sayılı kanun ile 1924 yılında atılmış, ilk çay
fabrikası ise 1947 yılında Rize’de kurulmuştur. Günümüzde Türkiye’de 46’sı Çaykur, 151’i ise özel sektöre ait olmak üzere 196 çay fabrikası faaliyet göstermektedir.

Dünyanın en çok bira üreten ülkelerinin başında Çin (49,2 milyar litre), A.B.D. (22,6 milyar litre), Brezilya (14 milyar litre), Almanya (9,6 milyar litre), Rusya (8,2 milyar litre), Meksika (8,2 milyar litre), Japonya (5,6 milyar litre), Birleşik Krallık (4,1 milyar litre), Polonya (4 milyar litre) ve İspanya (3,4 milyar litre) gelmektedir.

Çay
Kahve Çeşitleri
Ihlamur, Adaçayı, vb. bitki çayları
Elma, Limon vb. meyve çayları
Kakao
Salep
Sıcak Çikolata

Su
Maden Suyu
Meyve Suyu
Kola, Gazoz gibi gazlı içecekler
Buzlu Çay
Ayran
Şalgam Suyu
Şerbet
Enerji İçeceği
Limonata

Su
Maden Suyu
Meyve Suyu
Kola, Gazoz gibi gazlı içecekler
Buzlu Çay
Ayran
Şalgam Suyu
Şerbet
Enerji İçeceği
Limonata

Bira
Rakı
Şarap
Vermut
Soğuk Kokteyller
Konyak
Brendi
Viski
Likör
Köpüklü Şarap
Votka
Tekila
Rom

Çay, işlem görmüş çay bitkisi yapraklarının, kaynatılarak veya haşlanarak sıcak su içinde demlenmesi ile hazırlanan bir içecektir.

Meyve nektarı: Su ile seyreltilen ve tat dengesi bakımından içine bir miktar şeker de eklenebilecek olan meyveli içeceklerdir.

Maden suyu:Çözünmüş hâlde mineral ve gaz içeren kaynak suları veya şifalı yer altı sularıdır

Kefir:süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı,
hafif ekşimsi bir içecektir

Ayran; yoğurdun çatal veya mikser ile çırpılıp içerisine su ve tuz eklenerek yapılan
bir içecektir

Viski; arpa, çavdar, mısır, buğday, yulaf ve benzeri nişasta ve şeker oranı yüksek tahılların mayalanma işleminden sonra damıtılmasıyla elde edilen yüksek alkollü bir içkidir.