AŞÇ210U
İÇECEK BİLGİSİ
2018-2019
Yaz Okulu Sınavı
TRG-5-7
Soru 1
Konyak ilk kez kaçıncı yüzyılda üretilmiştir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi fermantasyon yoluyla elde edilen alkollü içeceklerden biridir?
Soru 3
Bira yapımında kullanılan ve Hordehum gremina familyasından, senelik diploid, yedi çift kromozomlu tek yıllık tahıl aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
Bal ve sirkeden yapılan ve hastalıklara iyi geldiği düşünülen şerbet aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon biralardan biridir?
Soru 6
Güçlü aroması ve berraklığı ile tanınan, asiditesi yüksek, limon, böğürtlen, üzüm gibi birbirinden cok farklı ve keskin aromalara sahip kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Meksika kökenli olup üretiminde ham madde olarak kaktüs kullanılan içki aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
İnce çiğ damlası olarak da bilinen, tanin miktarı az ve kafein miktarı çok olan Japon çayı türü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyu elde edilen ve durultulmaksızın konsantre edilen meyve suyu üretim hattı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 10
Osmanlı Dönemi'nde bozanın sarhoş edecek kadar alkollü türüne ne ad verilir?
Soru 11
Rus dilinde küçük su anlamına gelen içki aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Gliserol metabolizmasından gelen akrolein ile tanenin birleşmesinden kaynaklanan şarapta görülen mikrobiyolojik hastalık aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Elma şarabına ne ad verilir?
Soru 14
Bozayı ilk bulan kişi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Antik dönemde Yunanlıların şarap tanrısı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Polonya ve Rusya'da acı biber votkasına ne ad verilir?
Soru 17
Kaşgarlı Mahmut’un Divân-ı Lûgati’t- Türk’te yazdığına göre, Karahanlıların boza için kullandığı kelime aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha kovu renk ve daha karamelize aromatik yapı kazanmış, hacmen % 4,8-5,0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Ortalama servis sıcaklığı en yüksek olan şarap türü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Öğütülmüş olan maltın sıcak su ile ekstraksiyonuna ne ad verilir?