AŞÇ210U
İÇECEK BİLGİSİ
2018-2019
Üç Ders Sınavı
TRG-4-7
Soru 1
Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renkli Elazığ kökenli şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Fermantasyon sırasında şarabın oluşumunda rol oynayan, üzüm şekerini alkole dönüştüren mikroorganizmalar aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 3
Öğütülmüş olan maltın sıcak su ile ekstraksiyonuna ne ad verilir?
Soru 4
A.B.D.’de Apple Jack olarak bilinen içki aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi dünyada önemli yeşil çay üreticisi ülkelerden biridir?
Soru 6
Doğal bir ürün olan çay demlendikten sonra kaç dakika içinde tüketilmelidir?
Soru 7
Bitki, çiçek, meyve özleri ile bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılması ile oluşan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araç aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi şarabın içerdiği karbondioksit düzeyine göre yapılan sınıflandırmalardan biridir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir?
Soru 11
Biracılıkta ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini ve şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlayan süreç aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci aşamalarından biri değildir?
Soru 13
Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılmasına ne ad verilir?
Soru 14
17. yüzyıldan itibaren tıbbî kullanımının yanı sıra içine çeşitli baharatlarla gül suyu eklenerek içilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Dünyada en yaygın üretimi yapılan, açık renkli, pilsen tipine göre daha düşük acılık içeren, buna karşın malta ve fermantasyona özgü aromatik karakterin daha fazla ön plana çıktığı bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Seçici toplama işlemi olarak bilinen kahve meyvesi toplama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
İçilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Yalnızca fermente olmuş şeker kamışı ürünleri olan damıtık alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Kırmızı şarap üretim sürecinde bulunup beyaz şarap üretim sürecinde bulunmayan aşama aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Bal ve sirkeden yapılan ve hastalıklara iyi geldiği düşünülen şerbet aşağıdakilerden hangisidir?