Aof Panel

Soru 1

Sağlığa zararlı patojen bakterilerin vejetatif formlarının ve enzimlerin tahrip edilmesi ile ürünün insan tüketimi için sağlıklı olmasını ve raf ömrünün artmasını sağlayan ısıl işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 2

Gıdada bozulmaya neden olabilecek ve dolayısıyla sağlığa zararlı hâle getirebilecek aşağıdaki risklerden hangileri biyolojik riskler grubundadır?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi dayanıksız gıdalardandır?

Soru 4

I. Gıdalar uygun nem koşullarında saklanmalıdır

II. Gıda maddelerinin ezilmesi engellenmelidir

III. Eğer gıdalar dondurularak muhafaza edilecekse ürünün kalınlığı, yağ oranı gibi özellikler dikkate alınmalıdır

IV. Ürünlerin oksijen ile olan teması kesilmelidir

Yukarıdakileren hangileri gıdalarda fiziksel bozulmaları önleme yöntemlerindendir?

Soru 5

Mikrobiyolojik bozulmalarla ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 6

I. Sağlıklı kanatlı hayvanların yetiştirilmesini sağlamalı

II. Hayvan yetiştiriciliğinde rutin mikrobiyolojik kontrol sistemi geliştirilmeli

III. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlik ve dezenfeksiyonu yapılmalı

IV. Gıdaların muhafazasında soğutma ve dondurma işlemlerine dikkat edilmeli

Yukarıdakilerden hangileri salmonella enfeksiyonlarından korunmak için alınacak önlemlerdendir?

Soru 7

Tüberküloz ve insan arasındaki ilişki aşağıdakilerden hangisini tüketen bir çocukta Scrofula (tüberkülozik servikal lenfadenopati) görülmesiyle saptanmıştır?

Soru 8

I. Lösemi, testis kanseri

II. DNA'da değişiklik

III. İskelet bozukluğu, yarık damak

Pestisitlerin insan vücuduna alınması sonucunda yukarıdakilerden hangileri görülebilmektedir?

Soru 9

Özellikle fermente ürünlerin üretiminde kullanılan, zararlı olmayan, faydalı bakteri karışımına ne ad verilmektedir

Soru 10

Yukarıdaki özelliklere sahip madde aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Sağlık açısından güvenli bir konserve ürününde aşağıda belirtilen canlı sporlardan hangisinin bulunmaması gerekmektedir?

Soru 12

Yukarıda numaralandırılmış ifadelerden hangisi veya hangileri UHT işleminin uygulanma avantajıdır?

Soru 13

Pastörizasyon işleminin uygulanmasında hedef alınan ısıya dirençli mikroorganizma aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 14

Yukarıda belirtilen ifadelerden hangileri pestisitlerin insan vücuduna alınması sonucunda görülen tetatojenik etkidir?

Soru 15

Zehirlenmede başlıca kontaminasyon kaynağı tarım ilaçları, deniz ürünleri ve kaynak suları olan; kusma, karın ağrısı, aşırı tükürük salgısı gibi semptomlardan, merkezî sinir sistemini etkileyen semptomlara sebep olan ağır metal aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 16

Süt ve süt ürünleri üretiminde yapılan sterilizasyon işlemi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi gıdalara uygulanan muhafaza yöntemlerinden biri değildir?

Soru 18

Patogenez sırasında, bağırsak mukozasına agregatif (kümeler hâlinde) yapışan, bu yapışmayla mukus biyofilmi oluşumuna ve iltihaplanmaya sebep olan turist ishalinin en yaygın nedeni aşağıda belirtilen E. coli serotiplerinden hangisidir?

Soru 19

Kontamine süt ve süt ürünleri, tüketime hazır et ve şarküteri ürünleri ve kanatlı eti tüketiminden dolayı; hamile bayanlarda abort veya erken doğum, yeni doğanlarda sepsis, pnömoni veya menenjite sebep olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 20

Zoonoz bir enfeksiyon olan bruselloz ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

HİJYEN VE SANİTASYON