HİJYEN VE SANİTASYON - Deneme Sınavı - 14

Karbonmonoksit, siyanür, hidrojen sülfür gibi gazlar vücutta bazı kimyasal reaksiyonlara girerek toksik etki gösterirler. Çok az miktarları bile öldürücü etki yapar ve bunlara kimyasal boğucu gazlar denir.

Doğru cevap E şıkkıdır.

Hem ÇDF-EMA, hem de RF-EMA Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı’nca (IARC)
Grup 2B kanserojen olarak sınıflandırılır (Tablo 7.1)

Doğru cevap C şıkkıdır.

Titreşimin etkisini önlemek için:
• Titreşime neden olan makine ve araçlarda yalıtım yapılarak, insanların etkilenmesi
önlenmelidir.
• Titreşim azaltılmalıdır (Makinelerin sap kısımlarının titreşimi absorbe edilmeli,
lastik eldiven giyilmeli vb.).
• Eller sıcak tutulmalıdır.
• İşçiler sık sık muayene edilmelidir.
• Gerekli görüldüğü takdirde iş değişimi yapılmalıdır.

Doğru cevap C şıkkıdır.

Biyosidal ürünler ve pestisitler
şunlardır:
1. İnsektisit: Sinek ve böcekleri öldürmek amacıyla kullanılanlar,
2. Herbisit: Otlarla mücadele amacıyla kullanılanlar,
3. Rodentisit: Fare, sıçan gibi hayvanlara karşı kullanılanlar,
4. Fungusit: Mantarlara karşı kullanılanlar olarak kullanılanlar,

5.Akarisit, akarların kontrolünde kullanılan kimyasal ilaçlara verilen isimdir.

Doğru cevap B şıkkıdır.

Sağlık açısından güvenli bir konserve vb. ürün elde etmek için, üründe konserve gıdalarda önemli bir sağlık sorunu olan canlı Clostridium botulinum sporunun kalmaması gerekmektedir.

Doğru cevap D şıkkıdır.

UHT uygulamalarının; sürekli uygulanabilir olması, aseptik paketleme, yüksek sıcaklık ve kısa süre uygulanabilirliği gibi bazı avantajları bulunmaktadır.

Doğru cevap E şıkkıdır.

Pastörizasyon işleminin uygulanmasında hedef alınan mikroorganizma ısıya dirençli olan Coxiella burnetti’dir.

Doğru cevap B şıkkıdır.

“Su kirliliği ile ilgili olarak başlıca sorunlar şunlardır:

Pestisitlerin insan vücuduna alınması sonucunda;
• Karsinojenik etki: lösemi, testis kanserine neden olabilir.
• Mutajenik etki: DNA’da değişiklik,
• Tetatojenik etki: iskelet bozukluğu, göz küçüklüğü, yarık damak gibi olumsuz durumlar gelişebilmektedir.

Doğru cevap D şıkkıdır.

Zehirlenmede başlıca kontaminasyon kaynağı tarım ilaçları, deniz ürünleri ve kaynak suları gelmektedir. Arsenik zehirlenmelerinde semptomlar doza bağlı olarak değişmektedir. Kusma, karın ağrısı, aşırı tükürük salgısı gibi semptomlardan, merkezî sinir sistemi, böbrek ve kanı etkileyen semptomlara kadar değişebilmektedir.

Doğru cevap A şıkkıdır.

Süt ve süt ürünleri üretiminde yapılan sterilizasyon işlemleri UHT (Ultra High Temperature) olarak bilinmektedir.

Doğru cevap C şıkkıdır.

Işınlama,

Sterilizasyon,

Dondurma,

Kimyasal koruyucular; gıda maddelerine uygulanan muhafaza yöntemleridir.

Doğru cevap D şıkkıdır.

Enteroagregatif E. coli (EAggEC, EAEC): Gelişen dünyamızda özellikle çocuklarda görülen akut ve uzun süreli ishalin en önemli etkenidir. Ayrıca turist ishalinin en yaygın nedenidir. Patogenez sırasında, EAEC, bağırsak mukozasına agregatif (kümeler hâlinde) yapışır. Bu yapışma mukus biyofilmi oluşumuna ve iltihaplanmaya sebep olur.

Doğru cevap C şıkkıdır.

Listeriozis vakaları kontamine süt ve süt ürünleri, çiğ sebzeler, kavun, tüketime hazır et ve şarküteri ürünleri, deniz ürünleri ve kanatlı eti tüketiminden dolayı meydana gelmektedir.Sağlıklı bireylerde genellikle ateş ve ishal görülürken, hamile bayanlarda abort veya erken doğum meydana gelebilmektedir. Yeni doğanlarda sepsis, pnömoni veya menenjit şekillenebilmektedir. 

Doğru cevap B şıkkıdır.

Dünya çapında insan Brusellozunun birincil kaynağını B. melitensis oluşturmaktadır

Doğru cevap D şıkkıdır.

Piyasada kireç sütü, kaymağı ya da kireç tozu olarak satılan dezenfektan Kalsiyum oksittir. Doğru cevap A seçeneğidir.

Toz serbest kirlerden biridir.

Ergonomik tehlikeler: Devamlı tekrarlanan hareketler, ağır yük kaldırma, uzun süre ayakta durma, uygunsuz duruş, aşırı güç sarfetme, yorgunluk, doğrudan basınç uygulama, kullanılan alet ve ekipmanların bireylere uygun olmaması gibi fiziksel ergonomik tehlikeler olabileceği gibi; monotonluk, ağır iş yükünün psikolojik etkileri şeklinde de tehlike arz edebilir.

Tarımda ve kent içi parklarda damla sulama yöntemi kullanılmalıdır. Ayrıca, sulama teknikleri konusunda çiftçi eğitilmelidir.