LBV104U
HİJYEN VE SANİTASYON
2014-2015
Dönem Sonu Sınavı
TRT-2-3
Soru 1
Gıda işletmelerinde en ucuz ve etkili personel hijyeni nasıl sağlanır?
Soru 2
Küfler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi içme ve kullanma sularını yumuşatmada kullanılan yöntemlerden biri değildir?
Soru 4
Gıda zehirlenmelerine neden olan S.aureus’un en yoğun bulunduğu organ aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Dışarıdan gelebilecek tehditlere karşı ilk bariyer oluşturması açısından gıda işletmelerinde tesisin etrafının duvar veya tel ile çevrildiği güvenlik hattının yüksekliği en az ne kadar olmalıdır?
Soru 6
Tesisin dış duvar yüzeylerinin sert ve düzgün bir malzeme ile kaplanması aşağıdakilerden hangisine karşı bir önlemdir?
Soru 7
Havalandırmanın hijyenik kurallara uygun olarak yapılmadığı işletmelerde havadaki aerosoller vasıtasıyla gıdalara taşınabilen patojen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
İnsektisit adı verilen kimyasallar aşağıdaki pestlerden hangisiyle mücadelede kullanılır?
Soru 9
İnsekt mücadelesinde elektrikli ışık kaynakları, açık gıdalardan en az kaç metre uzağa yerleştirilmelidir?
Soru 10
Gıda hijyeni açısından daha büyük bir yaygınlığa ve öneme sahip olan insekt aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi insekt mücadelesinde kontrollü atmosfer koşullarının sağlanmasında kullanılan gazların etkinliği ile ilişkili faktörlerden biri değildir?
Soru 12
Deterjanların kullanımı hakkında aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
Soru 13
Süt işletmelerinde süt taşı olarak nitelendirilen kirlerin uzaklaştırılması için en uygun temizleyici aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 14
Çözeltilerde bulunan kalsiyum ve magnezyum iyonlarıyla bileşik yaparak onları bağlayan ve sert suların yumuşamasına yol açan maddelere ne ad verilir?
Soru 15
Mikroorganizmaların sporlu formları dahil tüm yapılarının yok edildiği işlem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal dezenfeksiyona etki eden faktörlerden biri değildir?
Soru 17
Bir dezenfektanın bakteriyostatik etkisi ne anlama gelir?
Soru 18
Sanitasyon işlemlerinde, sürekli iyileştirme yaklaşımında “Doğrulama” aşamasından sonra gelen aşama aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
İyi üretim uygulamalarının 2 ana unsuru aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
ISO 22000 Gıda güvenliği yönetim sistemi aşağıdakilerden hangileri baz alınarak hazırlanmıştır?