HAYVAN YETİŞTİRME - Deneme Sınavı - 5

Limousin Fransa’nın batısından köken alan, rengi kırmızıdan altın sarı- sına kadar değişebilen, buzağıları hızlı büyüyen sığır ırkıdır.

Besi işletmeleri seçiminde taban suyu yüksek alanlardan kaçınılmalıdır.

İklim şartları besi performansını etkileyen bir faktör değildir.

Besi için düşük yönetim harcamaları tercih edilmelidir.

İşletmeye hayvan getirilmeden önce yemler hazırlanmalıdır.

Nasıl beslendiği yeterince bilinmeyen hayvanlar ilk günlerde kaba yem ağırlıklı beslenmelidir.

Etten sağlanan hayvansal proteinde sığır etinin payı ülkelere ve bölgelere göre farklılıklar gösterir. Örneğin Japonya’nın etten sağladığı hayvansal protein üretiminde sığır etinin payı %22.1 kadarken, ABD’de bu değer %32.1, Türkiye’de ise %40.2’dir.

Sığır karkası kesilen sığırın baş, dört ayak, deri ve iç organlar ayrıldıktan sonra kalan kısmına verilen isimdir.

Düve 12 aylık yaştan büyük, doğurmamış dişi sığıra verilen isimdir.

Besiciler besi faaliyetini gerçekleştirirken farklı yollar izleyebilirler. Ama küçük farklılıklar dışarıda tutulup temel unsurlar, yani hayvan ve yem bakımından farklılıklar esas alınarak değişik besi sistemleri tanımlanabilir. Örneğin Türkiye için;

Angus ırkının en bilinen özellikleri tamamen siyah renkli ve boynuzsuz olmasıdır.

Besi işletmeleri yerleşim alanlarına uzakta inşa edilmelidir. Bir işletmenin en yakın yerleşim yerine mesafesi 500 m’den az olmamalıdır.

Sığırlar sahip olacakları en yüksek ağırlığın oldukça büyük bir bölümüne iki yaşına kadar ulaşmış olurlar.

Besinin besi sonu ağırlığını artıracak şekilde uzatılması, erken bitirilmesinden daha zararlı olabilir. Çünkü besinin uzatılması;

Bu durumda olan işletmelerin yeni satın aldıkları hayvanları sürüye katmadan önce bekletebilecekleri bir karantina alanına sahip olmaları yararlı olur. Böylece yeni hayvanların besidekilere hastalık taşıma riski önemli ölçüde azaltılmış olacaktır.

Besicilerin hemen tek geliri besiyi tamamlamış sığırların kesilmiş ya da canlı olarak satışından elde edilen gelirdir.

Etten sağlanan hayvansal proteinde sığır etinin payı ülkelere ve bölgelere göre farklılıklar gösterir. Örneğin Japonya’nın etten sağladığı hayvansal protein üretiminde sığır etinin payı %22.1 kadarken, ABD’de bu değer %32.1, Türkiye’de ise %40.2’dir. Etten sağlanan hayvansal proteinin %38.9’unun domuzdan elde edildiği AB’de sığır etinin payı Türkiye’dekinden daha düşük, %20.5 kadardır.

Hangi yaşta olursa olsun, Türkiye’de sığır besisi denildiğinde öncelikle anlaşılması gereken genç erkek sığırların besisidir. Şayet genç dişilerin besisinden söz edilecekse bu düve besisi, ineklerin kesimden önce kısa süre özel olarak beslenmeleri söz konusu ise bu inek besisi olarak adlandırılır. Fakat inekler dahil kesime gönderilecek yaşlı sığırlara canlı ağırlık kazandırmak için yapılan işe besi yerine semirtme demek daha uygundur.

Besiciler besi faaliyetini gerçekleştirirken farklı yollar izleyebilirler. Ama küçük farklılıklar dışarıda tutulup temel unsurlar, yani hayvan ve yem bakımından farklılıklar esas alınarak değişik besi sistemleri tanımlanabilir. Örneğin Türkiye için;
• Besiye alınan hayvanların yaşına,
• Besi süresine,
• Beside kullanılan yemlerin niteliğine,
• Besinin yapıldığı barınak tipine,
• Besideki hayvanların cinsiyetine göre,
farklı sistemlerden söz edilebilir.

Buzağı Besisi: Türkiye’de yaygınlık kazanmamıştır. Siyah-Alaca gibi sütçü ırkların erkek buzağıları sadece süt ve süt ikame yemi ile 140-150 kg canlı ağırlığa kadar beslenip kesilirler. Elde edilen et buzağı eti olarak adlandırılır.