HASTALIKLAR BİLGİSİ - Deneme Sınavı - 25

Kayıtların atlanması yerine, Kayıtların tutulması ve dokümantasyon prosedürlerinin belirlenmesi olmalıdır

suda asılı hâlde bulunan istenmeyen maddelerin dibe çökmelerini sağlamak amacıyla suya ağır olan bazı kimyasal
maddeler ilave edilir. Bu aşamaya koyulaştırma (koagülasyon) aşaması denir.

Ortamda bulunan mikroorganizmaların sayıları ve zararları en aza indirilmeye çalışılır. Bu
amaçla farklı kimyasal maddeler kullanılmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır:
1. Fenol bileşikleri
2. Alkol
3. Klorlu bileşikler
4. İyot bileşikleri
5. Oksijenli su

6. Deterjan ve sabunlar
7. Ağır metal bileşikleri
8. Formaldehit
9. Gluteraldehit
10. Etilen oksit

“Sanitas” latince bir kelime olup sağlık anlamına gelmektedir

Yeterli bir sanitasyon uygulaması ile mikrobiyal popülasyon baskılanır. Böylece ürün kalitesi ve raf ömrü arttırılır. Etkili bir sanitasyon uygulaması, satışa sunulacak ürünlerin pazarlamasında iyi bir reklam aracıdır. Isıtma, havalandırma ve soğutma ekipmanlarının düzenli olarak temizlenmesi ve etkili bir şekilde sanitize edilmesi enerji ve işletme maliyetini azaltır. Yine
etkin bir sanitasyon uygulaması ile ürün miktarında ve talep eden karşı işletme veya tüketicide memnuniyette artış sağlanarak müşteri ilişkilerinin geliştirilmesinde olumlu etkiler
oluşturur. Toplum sağlığı riskinin azaltılması, denetçilerin güveninin artması ve bunlara
bağlı olarak randımanda da artış diğer sayılabilecek avantajlar arasındadır.

Kimyasal ajanlar; (nitrat, nitrit, kurşun, florit, aluminyum, iyot, arsenik ve bazı
ağır metaller).

Mikrobiyolojik ajanlar; (bakteri, virus, parazit (protozoon, helmint, artropot),
mantar v.b).

GMP =İyi Üretim Çalışmaları

Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılan tüm uygulamalar ve alınan tüm temizlik önlemlerine hijyen denir.

Kişisel hijyenin ilk basamağı el ve tırnak temizliğinden başlar.

Dünya Sağlık Örgütü, gelişmekte olan ülkelerde ortaya çıkan bulaşıcı hastalıkların % 80’inden insanların temizlik ve hijyen konusundaki yetersizliğini sorumlu tutmaktadır.

Vücuda alınacak patojen canlıların ya da diğer zararlı maddelerin vücuda girişini ilk engelleyecek savunma hattı işlemi el yıkamadır.

Eller hijyen sağlanacak şekilde en az 60 saniye yıkanmalıdır.

Temizlik işlemi tamamlandıktan sonra her türlü kirden arındırılmış olan yüzeylerin veya alet ve ekipmanların özel yöntemlere tabi tutularak mikroorganizmaların sporları dâhil bütün formlarının yok edilmesi işlemine sterilizasyon adı verilmektedir.

Sağlığın iyileştirilmesi, geliştirilmesi, korunması, sağlığı tehdit eden her türlü etmenin uzaklaştırılması için yapılan bütün işlemler sanitasyon uygulamalarını oluşturmaktadır.

Suda asılı hâlde bulunan istenmeyen maddelerin dibe çökmelerini sağlamak amacıyla suya ağır olan bazı kimyasal maddeler ilave edilir. Bu aşamaya koyulaştırma (koagülasyon) aşaması denir.

Streptekok enfeksiyonu: Çiğ süt, hijyen kurallarına uyulmadan yapılan peynir, et, sosis ve benzeri ürünlerin yenilmesiyle birlikte meydana gelir. Etkenler S. faecalis ve S. pyogenes’tir.

Toplam diş fırçalama süresi 2 dakikadan az olmamalıdır.

Gelişmekte olan ülkelerde çocuk ölümlerinin %20’ ye yakını hijyen ve temizlik eksikliğinden dolayı hızla yayılan ishalden kaynaklanmaktadır. Doğru yanıt E’dir.

El ve yüz hijyeni gibi ağız ve diş bakımı da oldukça önemlidir. Ağız ve diş bakımının fizik­sel görünüş yanında kişinin psikolojisini de etkileyen bir yanı vardır. Ülkemizde maalesef ağız ve diş bakımına yeteri kadar önem verilmemekte, sadece bir rahatsızlık olduğu za­man doktora gidilmektedir. Ağız bakımında ilk aşama diş bakımı ve dişlerin fırçalanması­dır. Diş fırçalamada diş fırçasının üzerine nohut büyüklüğünde macun sürülür, diş fırçası 45 derecelik bir açıyla tutularak diş eti hizasından ağız boşluğuna doğru dişler fırçalanır. Fırçalama dış yüzeylerden yumuşak dairesel hareketler hâlinde ön dişlerden arka dişlere doğru fırçalanmalıdır. Dişlerin iç yüzeyleri de fırçalanarak en sonunda da dişlerin arka yüzeyleri ve dil fırçalanır, ağız 1-2 kez suyla çalkalanarak temizlenir. Toplam diş fırçalama süresi 2 dakikadan az olmamalıdır. Doğru yanıt B’dir.

Besinler temel anlamda 3 farklı yol (fiziksel, kimyasal ve bi­yolojik tehlikeler) ile insanlar için zararlı hâle gelebilir.

Doğru yanıt E’dir.