HASTALIKLAR BİLGİSİ - Deneme Sınavı - 23

Gıda katkı maddeleri

Kaygı

Önleyici faaliyetlerin belirlenmesi ve uluslararası akredite kuruluşlara onaylatılarak prosedürlere eklenmesi

Helmint

Sterilizasyon

Ürün fiyatlarında düşüş sağlanır

Temizliği yapacak işgücü miktarı

Sağlığa zarar verebilecek ortamlardan korunmak için yapılan tüm uygulamalar ve alınan tüm temizlik önlemlerine HİJYEN denir. Doğru cevap A'dır.

Bol suda bileklerini de içine alacak şekilde sabunla en az 15 saniye ovalayarak (parmak araları, parmak sırtları, avuç içi, tırnakların içi) yıkamalı ve durulamalıdır. Doğru cevap B'dir.

Temiz görünen ortam her zaman hijyenik olmayabilir. Doğru cevap C'dir.

"Özellikle protein yönünden zengin gıdalarda gözlenir. Uygun koşullarda saklanmayan ya da son kullanım tarihleri geçmiş besinlerin yapılarındaki proteinler parçalandığında ortaya çıkan kükürtlü bileşikler ortama hoş olmayan bir koku yayarlar". Burada sözü edilen kavram Besin Kokuşmasıdır. Doğru cevap D'dir.

"Kontamine su ya da gıdalar insanlarda tifo, dizanteri, mide bağırsak enfeksiyonları gibi rahatsızlıklara yol açabilir". Doğru cevap E'dir.

Solanin gıdalara sonradan bulaşan ya da uygun koşullarda üretilmeyen-saklanmayan gıdalarda oluşan maddelerden biri değildir. Doğru cevap A'dır.

İçinde mikrobiyolojik ajan bulundurmayan, fiziksel özellikleriyle rahatsız etmeyen, insan vücuduna zararlı toksik maddeleri yapısında barındırmayan, dengeli bir mineral içeriği bulunan suya sağlıklı ve temiz su diyebiliriz. Doğru cevap B'dir.

İçme ve kullanma suyunun renk, koku, berraklık gibi fiziksel özelliklerinin uygun hâle getirilmesi, ağır metallerden ve zararlı olan kimyasal maddelerden arındırılması ile mikrobiyolojik ajanlardan temizlenerek kullanıma uygun hâle getirilmesi işlemine suyun arıtılması işlemi denir. Doğru cevap C'dir.

Görünür kirlerin arındırılması için yapılan temizlik, fiziksel temizliktir. Doğru cevap D'dir.

Otoklav bir dezenfektan değildir. Sterilizasyon işlemi cerrahi müdehâlelerde kullanılan aletler içinde çok önemlidir. Bu kullanılan gereçler yüksek atmosfer basıncında ve yüksek ısılarda belli sürelerde tutularak steril edilirler. Bu sterizilasyonu yapan aletlere Otoklav denilmektedir. Doğru cevap E'dir.

Hijyen

El yıkama ve el hijyeninde kullanılan ajan kadar yıkama süresi de oldukça önemlidir. El yıkama kavramı ellerin antimikrobiyal olmayan sabunlarla yıkanması; el hijyeni kavramı ellerin antiseptik sıvılarla yıkanması anlamında kullanılmalıdır. Kişi ellerinin çeşitli etmenlerle kirlendiğini ya da kontamine olduğunu düşündüğü anda, yemeklerden önce ve sonra, tuvalete girip-çıktıktan sonra, uyumadan önce ve uyandıktan sonra, bol suda bileklerini de içine alacak şekilde sabunla en az 15 saniye ovalayarak (parmak araları, parmak sırtları, avuç içi, tırnakların içi) yıkamalı ve durulamalıdır. El yıkama işlemi en az 60 saniye sürmelidir.

2 dakika