GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ

Türk standartları, faaliyet dönemleri itibariyle hazırlanan iş programları çerçevesinde İhtisas Kurulları tarafından hazırlanarak TSE Teknik Kurulu tarafından kabul edilmektedir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Gıda maddeleri ile ilgili olan standartların içeriğinde bulunan konular; kapsam, atıf yapılan standardlar ve/veya dokumanlar, tarifler, sınıflandırma ve özellikler, numune alma, muayene ve deneyler, piyasaya arz, çeşitli hükümler, yararlanılan kaynaklar şeklindedir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Standard kapsamına tüm bu özellikler, kontrol için uygulanabilir özellikteki metodu ile birlikte yer alır. Kontrol özelliklerinin tümüyle ilgili ölçülebilir değerleri belirtilir. Bu değerler belirlenirken; bilimsel araştırma ve çalışmalar sonucu elde edilen veriler, endüstriyel çalışmaların incelenmesi sonucu elde edilen değerler, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelerde belirtilen kriterler, tüketici sağlığı ve beklentileri göz önüne alınmaktadır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gıda ile ilgili bilimsel ve teknolojik araştırmaları teşvik ederek dünya halkının gıda güvenliği konusundaki bilincini yüksek seviyelere çıkarmıştır. Kodeks Alimentarius Komisyonu (CAC) 1960’lı yıllarda bu iki organizasyon tarafından kurulmuş olup, gıda standartlarının oluşturulması için uluslararası tek referans noktası olmuştur.

Kodeks Alimentarius Sekretaryası, FAO ve WHO Genel Müdürlüğü tarafından birlikte tayin edilmektedir. Sekretarya profesyonel ve teknik olarak yeterli bir grup tarafından desteklenmektedir. Sekreterlik Roma’da FAO merkez bürosunda bulunmaktadır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Alt Komitelerin çoğuna üye ülkeler ev sahipliği yapmakta ve toplantıları finanse etmekte, bu aşamada Komisyon sekreterliği aktiviteleri koordine etmekte ve bu komitelerin çalışmalarını idare etmektedir.  12 aylık bir periyot içinde yaklaşık 20 kodeks komite toplantısı olmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Üretim, anlayış ölçme ve deneylerde aynılık olarak tanımlanan terime standard denir.Doğru cevap ''A'' şıkkıdır.

Komite, ekstra ya da özel oturumlar veya daha sık toplantılar gerçekleştirilebilmesine rağmen, normal olarak dönüşümlü olarak Roma’da FAO başkanlığında ve Cenevre’de WHO başkanlığında olmak üzere iki yılda bir toplanır. Doğru cevap C seçeneğidir.

Etiketleme, ürün hakkında tüketicinin yanlış yönlendirilmemesi ya da aldatılmamasını sağlayan özel gereksinimler ve gıdanın adı ile ilgili hükümlerdir. Bu hükümler ön paketlenmiş gıdaların etiketlenmesi Kodeks Genel Standardıyla uyumlu olmalıdır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Rekabeti geliştirmesi standardizasyonun üreticiler için avantajı değil ekonomik açıdan avantajıdır. Doğru cevap D'dir.

Verilen seçeneklerden hepsi TSE standartları kontrol kriterleri arasında yer alır. Doğru cevap E'dir.

Komisyon normal olarak dönüşümlü olarak Roma’da FAO başkanlığında ve Cenevre’de WHO başkanlığında olmak üzere iki yılda bir toplanır. Doğru cevap A'dır.

Komisyon üye ülkelerle irtibatı kolaylaştırmak amacıyla ülke Kodeks İrtibat Noktaları kurmuştur. Doğru cevap D'dir.

Gıda hijyeni komitesi ve gıda katkı maddeleri ve bulaşanlar komitesi genel prensipler komitesi içerisinde alırken diğer seçeneklerde verilenler ürün komiteleri içerisinde yer alır. Doğru cevap C seçeneğidir.

Belirli bir faaliyete yönelik kurallar koyma ve bu kuralların uygulanması işlemine Standardizasyon adı verilir. Doğru cevap ''B'' şıkkıdır.

Rosto konservesinin imâlinde kullanılmasına müsaade edilenlerin dışındaki her türlü gözle görülebilen maddeye "yabancı madde" adı verilir. Doğru cevap ''E'' şıkkıdır.

Standartlarda adı geçen diğer standartlar, metin içerisinde açık ismi ve parantez içerisinde "Standart kodu" ile belirtilir. Doğru cevap ''A'' şıkkıdır.

Çikolata, ihtiva ettiği maddelerin çeşit ve miktarına göre; sütlü, bitter, beyaz olmak üzere üç tipe ayrılır. Doğru cevap ''C'' şıkkıdır.

Dolgulu çikolata Çikolata ürünleri tiplerindendir. Doğru cevap ''D'' şıkkıdır.