GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ

Tağşiş: Gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin, mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi hâlini ifade eder.

Taklit: Gıda maddesini ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerini; şekil, bileşim ve nitelikleri itibariyle evsafında olmayan özellikleri haiz gibi göstermeyi ifade eder.

Risk değerlendirmesi: Olabilecek her türlü tehlikenin, nitelik ve etkilerinin bilimsel olarak belirlendiği süreci ifade eder.

GLP: Good Laboratory Practice – İyi Laboratuar Uygulamaları

Tüm dünya üzerinde gıda kaynaklı hastalıklar en önemli halk sağlığı sorunlarından birisidir. Gıda kaynaklı hastalıklara bağlı olarak ülke içerisinde tıbbi bakım giderlerinde artış, üretkenlikte azalma, gıda kaybı, turizm, kültürel kaynaşma ve benzeri sosyo-ekonomik kayıplar görülürken, uluslararası gıda ticareti ve dolaşımının artması nedeniyle ilgili hastalıkların dünyada yayılmasına da sebep olmaktadır.

Cumhuriyet sonrası Türkiye’nin sanayileşme süreci bu sektörle başlamış olup, ilk modern gıda işleme fabrikaları kurulmuştur. Bunlara örnek olarak, Kırklareli ilinin Alpullu kasabasında bulunan ve 26 Kasım 1926 tarihinde işletmeye açılan Türkiye’nin ilk şeker fabrikası olan Alpullu Şeker Fabrikası verilebilir.

Osmanlı İmparatorluğunda gıdaya ilişkin hizmetleri düzenlemek üzere ilk mevzuat hükümleri, Fatih Sultan Mehmet tarafından 1485 yılında yemiş iskelesi, sebzehane ve salhanelerde yapılacak narh kontrolüne ilişkin kanunda yer almıştır.

Tarihsel gelişime kısaca bakacak olursak, Türkiye’de gıda güvenliğine ilişkin ilk yasa 1930 yılında çıkarılan 1580 Sayılı Belediye Yasası’dır.