GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 5

Gıda güvenliği, insan sağlığı için öncelikli konuların başında gelir. Gıdaların neden olduğu sağlık sorunları içinde ön sırayı gıdalardaki mikrobiyolojik bulaşanlar almaktadır. Bunun ardından ikinci sırada gıdalardaki kontrol edilmeyen kimyasal bulaşanlar ve daha sonrada fiziksel bulaşanlar gelir. Radyoaktif maddeler fiziksel bulaşan, ağır metaller ise kimyasal bulaşan olduğuna göre, doğru cevap (a) şıkkıdır.

Radyasyon, radyoaktif dalgalarla; bir radyoaktif madde türü olan radyoaktif dalgalar da fiziksel bulaşanlarla ilgilidir. Doğru cevap (c) şıkkıdır.

Pestisit, zirai mücadele uygulamalarında kullanılan her türlü kimyasal madde ve preparatı içermektedir. Pestisitler bitki zararlılarını önleyen, uzaklaştıran, yok eden, madde ya da maddeler karışımıdır. Pestisit, İnsektisit (Böcek öldürücü), Herbisit (Yabani Ot öldürücü), Fungusit (Küf) öldürücü, Rodentisit (Kemirgen öldürücü) vb. şekilde sınıflandırılan kimyasal maddelerin tümünü kapsamaktadır.

Yiyeceklere bilerek ya da bilmeyerek besin olmayan yabancı maddelerin karışması ile oluşan kirlenme türleridir. Fiziksel kirlenmeye yol açan yabancı maddeler cam kırıkları, kıymık, metal, plastik, saç, tel, kağıt, çöp, taş, toprak, hayvansal kaynaklı gıdalarda kemik, deri vb. yabancı maddeler ve radyoaktif maddeler bu gruba girmektedir.

Pestisitler, veteriner ilaçları, endüstriyel kontaminantlar, gıda işleme sırasında oluşan toksik maddeler, metaller, ambalaj materyalinden gıdaya geçen maddeler kimyasal bulaşanlardır.

Stronsiyum 90 kemikte kalsiyumun yerine geçer ve kemikte birikir.

Mangal kömüründe kızartılan etlerde ki PAH düzeyi etin yağ içeriği ve ısı kaynağına bağlı olarak değişir. Etteki yağlar, sıcak kömürün üzerine düşünce pirolize uğrar. Oluşan PAH duman ile et yüzeyine taşınır.

Kanola yağında bulunan Erusik asitin akciğer kanseri ile bağlantıları üzerinde durulmaktadır.

Gıda ve Tarım Örgütü 1945 yılında kurulmuştur. Yanıt A seçeneğidir.

1950’de yap›lan ilk ortak toplantıda FAO/WHO Komitesi gıda standartlarının ülkeler arasında farklılıklar göstermekte olduğunu ve bu durumun uluslararası ticarette sorun yaratacağını bu nedenle FAO ve WHO’nun bu farklılıkları gidermek için daha yakın bir biçimde çalışmalar yapması gereğini vurguladı. doğru yanıt C seçeneğidir.

Kodeks Alimentarius Komisyonu (CAC- Codex Alimentarius Commission) gıda standartlarının oluşturulması için Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı/FAO ve Dünya Sağlık Örgütü/WHO tarafından 1960’lı yıllarda kurulmuştur. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Gıda hijyeni komitesi, yatay komiteler arasında yer alır. Diğer seçenekler dikey komiteler arasındadır. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Şekerler komitesi dikey komiteler arasında yer alır. Diğer seçenekler yatay komiteler sınıfında bulunur. Doğru yanıt C seçeneğidir.

Doğal mineral suları komitesi, ve kakao ürünleri ve çikolata ve diğer muhtelif ürünler komitesi İsviçre'de bulunur.

WTO (World Trade Organization) yani Dünya Ticaret Örgütünün kurulmasıyla Sağlık ve Bitki Sağlığı Kontrolleri (SPS) anlaşması etkili hale gelmiştir.

International Organization for Standardization (ISO) uluslararası standartların belirlenmesi amacı ile kurulmuştur.

AB’de gıda ile ilgili bütün düzenlemeler kanunlarla yürütülmektedir. Bu düzenlemeler beyaz kitap adı verilen kitapta toplanmıştır.

Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü tarım ve hayvancılık konularında her türlü araştırmaları yapmak ve gıda standartlarını belirlemekle yükümlüdür.

Yatay komiteler tüm gıdalara yönelik olarak güvenliğine ilişkin komitelerken dikey komiteler ürün ve ürün gruplarına yönelik hususlarla ilgili komitelerdir. Dolayısıyla şeker komitesi dikey komitelerden biridir.

Özel Beslenme Amaçlı Gıdalar Komitesi yatay komitelerden biridir.