GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 4

Şu an 6 tane koordine komite bulunmakta olup, bunların her biri aşağıdaki bölgelere aittir:
• Afrika,
• Asya,
• Avrupa,
• Latin Amerika ve Karayib adaları,
• Yakın doğu,
• Kuzey Amerika ve Güneybatı Pasifik.

Kapsam: Standardın uygulandığı gıdanın adı ve çoğu durumda amacı

132 sayılı kuruluş kanunu ile her türlü madde ve mamuller ile usul ve hizmet standardlarının hazırlanması görevi Türk Standardları Enstitüsü’ne verilmiş olup yalnız TSE tarafından hazırlanan standardlar Türk Standardı adını alır. Doğru cevap D’dir.

Her şeyden önce, gerek standard tasarılarını hazırlayan İhtisas Kurulları gerekse standardları kabul eden Teknik Kurul, Üniversite - Özel Sektör - Kamu Sektörü temsilcilerinin yer aldığı anonim bir yapıdır. Doğru cevap B’dir.

Özellikle son yıllarda; gelişmiş ülkelerdeki uygulamalara paralel olarak, standard tasarılarını hazırlayan Teknik Komiteler ile Konu Raportörlerinin doğrudan imalatçı firmalardan belirlenmesine önem ve öncelik verilerek standardların hazırlanmasına firmaların etkin katılımı sağlanmaktadır. Doğru cevap E’dir.

Kodeks komiteleri, komisyona önerilmesi için taslak standartları hazırlar. Doğru cevap D’dir.

Aralıklarla toplanan komiteleri şu şekildedir; Tahıl, bakliyat ve baklagiller komitesi; Kakao ürünleri ve çikolata komitesi; Et hijyeni komitesi; Doğal içme suları komitesi; Şeker komitesi; Bitkisel proteinler komitesi’dir. Doğru cevap B’dir.

Standartların sınıflandırma ve özellikler bölümü, standard kapsamındaki gıda maddesinin varsa tip ve çeşitlerinin belirtildiği ve ayrıca; Genel özellikleri, tip özellikleri, çeşit özellikleri, duyusal özellikleri, fiziksel özellikleri, kimyasal özellikleri, mikrobiyolojik özelliklerinin ortaya konduğu bölümdür. Doğru cevap A’dır.

TSE standardlarında “Piyasaya Arz” başlığı altında; Ürünlerin ambalajlanması ile ilgili bilgiler, etiket bilgilerinin taşıması gereken özellikler ve etiket içeriği, depolama özellikleri, taşıma/nakliye özellikleri belirtilir. Doğru cevap E’dir.

Gıda Standartlarına uyum sağlamanın, uluslararası ticaretin kolaylaştırılması ve tüketici sağlığının korunması açısından yardımı olduğu görülmektedir. Bu nedenle, ticaretteki teknik engeller (TBT anlaşması) ile sağlık ve bitki sağlığı kontrollerinin uygulanması (SPS anlaşması) üzerine olan Uruguay Çerçeve Anlaşması gıda standartlarının benimsenmesini teşvik etmiştir. FAO ve WHO tarafından kurulmuş olup, gıda standardlarının belirlenmesinde uluslararası tek referans noktasıdır. Doğru cevap A’dır.

FAO, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı’nın kısaltılmış halidir. Doğru cevap E’dir.

Türk standartları, faaliyet dönemleri itibariyle hazırlanan iş programları çerçevesinde İhtisas Kurulları tarafından hazırlanarak TSE Teknik Kurulu tarafından kabul edilmektedir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Gıda maddeleri ile ilgili olan standartların içeriğinde bulunan konular; kapsam, atıf yapılan standardlar ve/veya dokumanlar, tarifler, sınıflandırma ve özellikler, numune alma, muayene ve deneyler, piyasaya arz, çeşitli hükümler, yararlanılan kaynaklar şeklindedir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Standard kapsamına tüm bu özellikler, kontrol için uygulanabilir özellikteki metodu ile birlikte yer alır. Kontrol özelliklerinin tümüyle ilgili ölçülebilir değerleri belirtilir. Bu değerler belirlenirken; bilimsel araştırma ve çalışmalar sonucu elde edilen veriler, endüstriyel çalışmaların incelenmesi sonucu elde edilen değerler, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelerde belirtilen kriterler, tüketici sağlığı ve beklentileri göz önüne alınmaktadır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gıda ile ilgili bilimsel ve teknolojik araştırmaları teşvik ederek dünya halkının gıda güvenliği konusundaki bilincini yüksek seviyelere çıkarmıştır. Kodeks Alimentarius Komisyonu (CAC) 1960’lı yıllarda bu iki organizasyon tarafından kurulmuş olup, gıda standartlarının oluşturulması için uluslararası tek referans noktası olmuştur.

Kodeks Alimentarius Sekretaryası, FAO ve WHO Genel Müdürlüğü tarafından birlikte tayin edilmektedir. Sekretarya profesyonel ve teknik olarak yeterli bir grup tarafından desteklenmektedir. Sekreterlik Roma’da FAO merkez bürosunda bulunmaktadır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Alt Komitelerin çoğuna üye ülkeler ev sahipliği yapmakta ve toplantıları finanse etmekte, bu aşamada Komisyon sekreterliği aktiviteleri koordine etmekte ve bu komitelerin çalışmalarını idare etmektedir.  12 aylık bir periyot içinde yaklaşık 20 kodeks komite toplantısı olmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Üretim, anlayış ölçme ve deneylerde aynılık olarak tanımlanan terime standard denir.Doğru cevap ''A'' şıkkıdır.

Komite, ekstra ya da özel oturumlar veya daha sık toplantılar gerçekleştirilebilmesine rağmen, normal olarak dönüşümlü olarak Roma’da FAO başkanlığında ve Cenevre’de WHO başkanlığında olmak üzere iki yılda bir toplanır. Doğru cevap C seçeneğidir.

Etiketleme, ürün hakkında tüketicinin yanlış yönlendirilmemesi ya da aldatılmamasını sağlayan özel gereksinimler ve gıdanın adı ile ilgili hükümlerdir. Bu hükümler ön paketlenmiş gıdaların etiketlenmesi Kodeks Genel Standardıyla uyumlu olmalıdır. Doğru cevap A seçeneğidir.