GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 19

Tarımsal ve hayvansal kaynaklı gıda sanayi kolu içinde

- Un ve unlu gıdalar

- Şeker ve şekerli gıdalar

- Süt ve süt ürünleri

- Et ve et ürünleri

- Çay

- Bitkisel yağlar

- Konserve

- Meyve suları

- Tütün ve alkollü içecekler yer almaktadır. Doğru cevap D şıkkıdır.

Cumhuriyet sonrası Türkiye’nin sanayileşme süreci bu sektörle başlamış olup, ilk modern gıda işleme fabrikaları kurulmuştur. Buna örnek, Türkiye'nin ilk şeker fabrikası 26 Kasım 1926 yılında Kırklarelinin Alpullu ilçesinde açılan Türkiye'nin ilk şeker fabrikası olan Alpullu Şeker Fabrikasıdır. Doğru cevap B şıkkıdır.

Gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma riskinden uzaklaştırılarak tüketime uygun halinin sağlanarak korunmasına gıda güvenliği adı verilir. Doğru cevap A şıkkıdır.

Tarihte gıda mevzuatının yer aldığı ilk bulgu Hitit devrine ait bir sütunda yer almaktadır. Doğru cevap C şıkkıdır.

Osmanlı imparatorluğunda gıdaya ilişkin hizmetleri düzenlemek üzere ilk mevzuat hükümleri, Fatih Sultan Mehmet tarafından 1485 yılında yemiş iskelesi, sebzehane ve salhanelerde yapılacak narh kontrolüne ilişkin kanunda yer almıştır. Doğru cevap E şıkkıdır.

Türkiye’de gıda güvenliğine ilişkin ilk yasa 1930 yılında çıkarılan 1580 sayılı belediye yasası'dır. Doğru cevap D şıkkıdır.

Gıda maddelerinin üretiminde kullanılan birincil üretimden elde edilen ürün, yarı mamul veya mamul maddeleri elde etmek için kullanılan maddelerden her birine ham madde adı verilir. Doğru cevap A şıkkıdır

Beyaz Kitap diye de bilinen AB’nin gıda güvenliği ile ilgili tüm konuları bir araya topladığı belgeye beyaz döküman adı verilir. Doğru cevap C şıkkıdır.

Normalde insan sağlığına yararlı olan gıda maddeleri, olumsuz çevre şartları, tüketicilerin beslenme konusundaki bilgisizliği (hatalı gıda seçimi, yanlış hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerinin kullanılması vb.), üretimde ilkel yöntemlerin devam etmesi ve hayvanlardaki zoonotik hastalıklar gibi faktörler uzayan zincir sürecinde sağlık açısından tehlikeli olabilmekte ve gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkarak beslenme sorunlarının boyutlarının büyümesine yol açabilmektedir.

Tarımsal ve hayvansal hammadde kaynaklı bu sanayi kolu içinde; • Un ve Unlu Ürünler • şeker ve şekerli Gıdalar • Süt ve Süt Ürünleri • Et ve Et Ürünleri • Çay • Konserve • Bitkisel Yağ • Meyve Suları • Tütün ve Alkollü içki sanayi gibi sanayi faaliyetleri yer alır.

26 Kasım 1926 tarihinde işletmeye açılan Türkiye’nin ilk şeker fabrikası Alpullu Şeker Fabrikası'dır.

Uşak, Eskişehir ve Turhal’da açılmış üç şeker fabrikası, 1935’te devlet kontrolü altında toplanmıştır.

Sözlükteki ifadesi ile mevzuat bir ülkede yürürlükte olan yasa (kanun), yönetmelik, genelge, yönerge, tüzük, tebliğ gibi yasal düzenlemelerin bütünüdür.

Zoonotik hastalkklar: Omurgalı hayvanlardan insanlara, insanlardan da hayvanlara geçebilen hastalıkların tümüdür.

Türkiye’nin ilk şeker fabrikası ,Kırklareli ilinin Alpullu kasabasında bulunan ve 26 Kasım 1926 tarihinde işletmeye açılan Alpullu Şeker Fabrikasıdır.

Türkiye’deki ilk bira üretim tesisi İsviçreli Bomonti kardeşler tarafından 1893 tarihinde Feriköy’de kurulan Bomonti Bira Fabrikası’d›r.

Asurlular ağırlık ölçümleri ile ilgili yöntemleri tanımlamış, Orta çağda ise Avrupa’da yumurta, bira, şarap, peynir, ekmek ve sosis kalitesi için yasalar çıkarılmıştır.

Gıda Mevzuatı, tüketiciyi korumak için çıkarılan gıda ile ilgili tüm yasal düzenlemelerdir.

Tarihte gıda mevzuatının yer aldığı ilk bulgu, Anadolu’da Hitit devrine ait bir sütunda yer almaktadır. Bundan yaklaşık 4000 yıl öncesine ait olan bu sütunda, “Komşunun etini zehirleme” yazmaktadır.

Günümüzdeki belediye zabıtasının kökeni Osmanlı dönemi İhtisap Kurumuna dayanır. Osmanlı Devletinde bu sistem daha önceki İslam Devletlerinden görülerek kurulmuştur ve kadı gözetiminde çalışan bu zabıta görevlilerine ihtisap Ağası yada muhtesip denilir ve emirlerine kol oğlanları adlı bir takım memurlar verilirdi. DOĞRU CEVAP:D