GKA105U
GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ
2019-2020
Dönem Sonu Sınavı
TY4-2-8
Soru 1
Gıda maddelerindeki bulaşanların maksimum limitleri hakkındaki tebliğe göre gıdalarda aşağıdakilerden hangisinin bulunmaması gerekir?
Soru 2
Aşağıdaki ürünlerin hangisinde civa birikimi daha çok görülür?
Soru 3
ISO(Uluslararası Standardizasyon Örgütü)’nun Türkiye’deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
AB (Avrupa Birliği)’de gıda ile ilgili bütün düzenlemelerin bir araya toplandığı belgeye ne ad verilir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi HACCP ilkelerinden biridir?
Soru 6
Omurgalı hayvanlardan
insanlara, insanlardan da hayvanlara geçebilen hastalıklara -------
hastalıklar adı verilir.
Soru 7
Gıda katkısına verilen E kodu aşağıdakilerden hangisinin göstergesidir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi dikey tebliğlere örnek değildir?
Soru 9
TSE standartlarında, gıda maddesinin tip ve çeşit özellikleri aşağıdaki bölümlerden hangisinde belirtilir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biridir?
Soru 11
Gıdalarda, virüslerin inaktivasyonunda kabul edilebilir ve pratik yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Kritik kontrol noktasında, kritik limitin dışına çıkıldığı tespit edildiğinde aşağıdaki işlemlerden hangisi yapılmalıdır?
Soru 13
Yoğurt üretiminde sütte bulunabilecek çöp, kıl, toprak gibi fiziksel tehlikelerin uzaklaştırılmasında kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 14
Aşağıdaki yoğurt üretim aşamalarından hangisi kritik kontrol noktası olarak değerlendirilir?
Soru 15
Gıda maddelerinde belirli çevre koşullarında bazı küfler tarafından üretilen, toksik sekonder metabolitlere ne ad verilir?
Soru 16
------- gıdalara
çeşitli yollar ile bulaşan patojen mikroorganizmaların
gelişmeleri sırasında ürettikleri ve gıda içerisinde biriken
toksinlerin gıdayı tüketen insanlarda hastalıklara neden
olmasıdır.
Soru 17
CAC-Codex Alimentarius Commision’u tarafından hazırlanan kodeks standartları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi ISO'nun misyonu değildir?
Soru 19
Sucuk üretiminde kullanılan aşağıdaki maddelerden hangisi fiziksel bir tehlike içermez?
Soru 20