GKA105U
GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ
2018-2019
Dönem Sonu Sınavı
TY4-2-7
Soru 1
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biri değildir?
Soru 3
Ön gereksinim programları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 4
Yoğurt üretiminde kritik kontrol noktası aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi elma suyu üretiminde kritik kontrol noktalarından biri değildir?
Soru 6
Sucuk üretiminde kullanılan aşağıdaki maddelerden hangisi fiziksel bir tehlike içermez?
Soru 7
Aşağıdaki
mikroorganizmalardan hangisi yoğurt üretiminde sanitasyonun
yetersiz
olduğunun bir göstergesidir?
Soru 8
Aflatoksinin bulunma olasılığının en düşük olduğu gıda türü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Gıdalara çeşitli yollar ile bulaşan patojen mikroorganizmaların gelişmeleri sırasında ürettikleri ve gıda içerisinde biriken toksinlerin gıdayı tüketen insanlarda hastalıklara neden olmasına ne ad verilir?
Soru 10
I. Listeria monocytogenes
II. Lactococcus lactis
III. Lactobacillus plantarum
Yukarıdakilerden hangileri Türk Gıda kodeksinde Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğine göre tüketime hazır gıdalarda kesinlikle bulunmaması gereken mikroorganizmalardandır?
Soru 11
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi CAC’un Dikey Komiteler'i içinde yer almaz?
Soru 13
ABD'de su regülasyonu aşağıdaki hangi iki örgüt tarafından yürütülmektedir?
Soru 14
Tüketiciyi korumak için çıkarılan gıda ile ilgili tüm yasal düzenlemelere ne ad verilir?
Soru 15
Böceklere etkili olan pestisit grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Duyusal özelliklerin belirlenmesinde aşağıdakilerden hangisi tadımcıların taşıması gereken niteliklerden biri değildir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi yatay tebliğler kapsamında yer almaz?
Soru 18
Gıdaların, insan ve veterinerlik ilaçlarının, biyolojik ürünlerin ve tıbbi aletlerin güvenli ve etkili; kozmetiklerin ve radyasyon yayan elektronik ürünlerin güvenliğini temin etmekten sorumlu federal örgüt aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Türkiye’de kurulan ilk şeker fabrikası aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20