GKA105U
GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ
2018-2019
Ara Sınav
TY4-1-7
Soru 1
Egzoz gazından gıdaya kontaminasyonu söz konusu olan metal aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi gıdalardaki zararlı bileşiklerin başlıca kaynaklarından biri değildir?
Soru 3
Gıdanın etiketinde “şekersiz” beyanının yer alabilmesi için, şeker oranının 100 mL sıvı gıdada en çok kaç gram olması gerekir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi amino asitlerden biri değildir?
Soru 5
Bir gıda grubu veya gıda maddesine özgü olan kuralları ve özellikleri tanımlayan standartlara ne ad verilir?
Soru 6
Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu’nda temsilcisi bulunan kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
I. FAO
II. WHO
III. ISO
Codex Alimentarius Commission (CAC) yukarıdaki organizasyonların hangileri tarafından kurulmuştur?
Soru 8
Sağlık Bakanlığı aşağıdaki gıda gruplarından hangisinin kontrolünde görevlidir?
Soru 9
------- tarımsal ve hayvansal hammaddeleri tüketime hazır hale getiren sanayi koludur.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?
Soru 10
Aşağıdakilerden
hangisi mevzuatı oluşturan yasal düzenlemelerden biri
değildir?
Soru 11
Gıdalara ait aşağıdaki özelliklerden hangileri ürünün yapısal özelliklerine örnektir?
Soru 12
I. Numunelerin
teslim alındığı
numune kabul
bölümü
bölümü
II. Tartım
işleminin yapıldığı çevre şartlarından
olumsuz
şekilde
etkilenmeyecek
tartım
bölümü
III. Giyinme odası
IV. Yönetici odası
Yukarıdakilerden hangileri laboratuvar hizmet bölümlerindendir?
Soru 13
Gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesine ne ad verilir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi standardizasyonun ekonomik avantajlarından biri değildir?
Soru 15
Belirli bir faaliyetle ilgili olarak ekonomik fayda sağlamak üzere bütün ilgili tarafların yardım ve işbirliği ile belirli kurallar koyma ve bu kuralları uygulama işlemine ------- denir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?
Soru 16
------- gıda maddeleri ile ilgili standartlarda belirtilen kontrol kriterlerinin ortak özelliğidir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?
Soru 17
I. Mikrobiyolojik özellikleri
II. Duyusal özellikleri
III. Fiziksel özellikleri
IV. Ambalaj özellikleri
Soru 18
Gıda sanayinin ana işlevi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Osmanlı döneminde kadı gözetiminde çalışan ve gıda denetimi yapan zabıta görevlilerine ne ad verilir?
Soru 20