GKA105U
GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ
2017-2018
Dönem Sonu Sınavı
TY4-2-6
Soru 1
Kritik kontrol noktasında kritik limitin dışına çıkıldığı tespit edildiğinde uygulanması gereken işlemlere ne ad verilir?
Soru 2
Fermente gıdalarda ürüne arzu edilen özelliklerin kazandırılmasında etkili olan mikroorganizmalara ne ad verilir?
Soru 3
Gıdalara bulaşan mikroorganizmaların gıdanın tüketilmesi ile insanlara bulaşması ve hastalandırıcı etki göstermesine ne ad verilir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi gıdalara karışması muhtemel ağır metallerden biridir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi temel besin ögelerinden biridir?
Soru 6
Sağlık Bakanlığı aşağıdaki gıda gruplarından hangisinin kontrolünde görevlidir?
Soru 7
Belirli bir teknoloji kullanılarak elde edilen, tüketime hazırlanmış gıda maddesine ne ad verilir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrolü faaliyetlerinin başarı düzeyini etkileyen faktörlerden biri değildir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius Komisyonu’nun aralıklarla toplanan ürün komitelerinden biri değildir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini olumsuz yönde etkileyen faktörlerden biri değildir?
Soru 11
Genellikle yoğurdun yüzeyinde hızlı bir gelişme gösteren mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Elma suyu üretiminde yıkamadan sonra uygulanan depolama aşaması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 13
Gıda maddelerindeki bulaşanların maksimum limitleri hakkındaki tebliğe göre gıdalarda aşağıdakilerden hangisinin bulunmaması gerekir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi Ankara İl Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü ana hizmet birimlerinden biri değildir?
Soru 15
CAC (Kodex Alimentarius Komisyonu) aşağıdaki organizasyonlardan hangileri tarafından kurulmuştur?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi ABD (Amerika Birleşik Devletleri)’nde bulunan gıda kontrol örgütlerinden biri değildir?
Soru 17
Bir
ülkede gıda kaynaklı
hastalıklara bağlı olarak aşağıdakilerden hangisi görülmez?
Soru 18
TSE standartlarında, gıda maddesinin tip ve çeşit nitelikleri aşağıdaki bölümlerin hangisinde belirtilir?
Soru 19
Aşağıdakilerden hangisi bir gıda maddesi etiketinde izin verilen sağlık beyanlarından biri değildir?
Soru 20