GKA105U
GIDA MEVZUATI VE KALİTE YÖNETİMİ
2016-2017
Dönem Sonu Sınavı
TY4-2-5
Soru 1
Aşağıdaki ürünlerden hangisinde civa birikimi daha çok görülür?
Soru 2
İlaç ve hormon kullanımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 3
Uluslararası standart geliştiren ve basımını gerçekleştiren dünyadaki en büyük organizasyon aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
ISO(Uluslararası Standardizasyon Örgütü)’nun Türkiye’deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
AB (Avrupa Birliği)’de gıda ile ilgili bütün düzenlemelerin bir araya toplandığı belgeye ne ad verilir?
Soru 6
Aşağıdakilerden
hangisi mevzuatı oluşturan yasal düzenlemelerden biri
değildir?
Soru 7
Osmanlı Dönemi’nde, kadı gözetiminde çalışan zabıta görevlilerine ne ad verilir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi vitaminlerden biri değildir?
Soru 9
Zararlılardan küflere etkili olan pestisit grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 10
Aşağıdakilerden
hangisi denetim yapılmasını gerektirecek sebeplerden biri
değildir?
Soru 11
TSE standartlarında, gıda maddesinin taşınması ve nakliyesiyle ilgili özellikler aşağıdaki bölümlerin hangisinde belirtilir?
Soru 12
Zirai üretimde kullanılan kimyasalların miktarı ile ilgili MRL kısaltmasının açılımı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biridir ?
Soru 14
HACCP sisteminde hedef kitlenin tanımlanmasında aşağıdaki gruplardan hangisi daha önemlidir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi ürün tanımı formunda yer alan bilgilerden biri değildir?
Soru 16
Sucuk üretiminde yüksek fermantasyon sıcaklığı-nitrat kombinasyonunda görülen ve arzu edilmeyen renk oluşumunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi elma suyu üretiminde patulin miktarının azaltılmasında etkili aşamalardan biridir?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi nitrat ile kontamine olmuş gıda ve yem maddelerinin, insan ve hayvanlar tarafından tüketilmesi sonucunda ortaya çıkabilecek etkilerden biridir?
Soru 19
Bir gıda grubu veya gıda maddesine özgü olan kuralları ve özellikleri tanımlayan belge aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20