GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ

Genel gıda yasası olarak görülen tüzük 2002 yılında kabul edilmiştir

Genel gıda hijyeni hakkında regülasyon 2004 yılında oluşturulmuştur.

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerinin kısaltılma şekli HACCP dir.

Kodeks Alimentarius komisyonu' nun merkezi İtalya dır.

Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerinde çalışan KAK komitelerinin kategorilerinden Dikey komiteler dir.

Gıda katkı maddeleri ortak uzmanlar kurulunun kısaltması JECFA dır.

Türkiye 1963 yılında KAK a (Codex Alimentarius Komisyonu) üye olmuştur.

Türk gıda kodeks i hazırlama yönetmeliğine göre ulusal gıda kodeks i komisyonu 7 üyeden oluşur.

Türk gıda kodeksi hazırlama yönetmeliğinde tarım ve orman bakanlığının üye sayısı 2 dir.

Ulusal Gıda Mevzuatımızın temelini oluşturan 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” 2010 yılında çıkartılmış olup, çiftlikten sofraya gıda güvenliğini esas alan ve büyük ölçüde Avrupa Birliği (AB) gıda mevzuatı ile uyumlu bir yasadır.

Buna göre doğru cevap: D'dir.

Ayrıca, gıdanın işlenmesi ve piyasaya arz edilmesi ile ilgili özellikle risk kategorisi yüksek grupta yer alan hayvansal gıdalar için daha etkin ve ayrıntılı özel hijyen kurallarını da içermektedir.

Buna göre doğru cevap: A'dır.

Avrupa Parlamentosu ve Konsey 2002 yılında, genel ilkeler ve gıda yasasının gerekliliklerini düzenleyen 178/2002 sayılı Tüzüğü kabul etmiştir.

Buna göre doğru cevap: E'dir.

Ayrıca, söz konusu Tüzük ile gıda güvenliği konularında bilimsel tavsiyede bulunmak ve destek sağlamak amacıyla bağımsız bir ajans olan Avrupa Gıda Güvenilirliği Otoritesi (EFSA) kurulmuştur.

Buna göre doğru cevap: C'dir.

Türk Gıda Kodeksi Hazırlama Yönetmeliği’ne göre UGKK toplam yedi üyeden oluşmaktadır. Buna göre doğru cevap C’dir’dir.

Türk Gıda Kodeksi Hazırlama Yönetmeliği’ne göre UGKK toplam yedi üyeden oluşmakta olup üye dağılımı aşağıda belirtilmiştir.

Tarım ve Orman Bakanlığı: 2 üye
Sağlık Bakanlığı: 1 üye
Her iki Bakanlık tarafından seçilen bilim insanı: 1’er üye
Türk Standartları Enstitüsü: 1 üye
Gıda konusunda faaliyet gösteren ve en fazla üyeye sahip olan sivil toplum kuruluşu (STK): 1 üye

Buna göre doğru cevap A’dır.

Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu’na bağlı 30 Alt Komisyon  gıda kodeksinin hazırlanmasında görev yapmaktadır. Buna göre doğru cevap E’dir.

Hızlı Alarm Sistemi (RASFF): Hızlı alarm sistemi, insan sağlığına doğrudan veya dolaylı etkili gıda risklerinin hızlı bir şekilde belirlenmesini hedefleyen ağ benzeri bir sistemdir.

Mikrobiyolojik Risk Değerlendirme Ortak Uzmanlar Kurulunun kısaltması  JEMRA’dır. Buna göre doğru cevap C’dir.

Kanun başlıca aşağıdaki konuları içermektedir:

• Hayvan hastalıkları ile mücadele

• Bitki zararlıları ile mücadele

• Hayvan refahı

• Hayvan ıslahı ve zootekni

• Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri

• Gıda ve yemin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kuralları

• Hızlı uyarı sistemi, acil durumlar ve kriz yönetimi

• Risk analizi ve risk yönetimi, ihtiyati tedbirler

• Resmi kontroller • Cezai yaptırımlar

Buna göre doğru cevap: E'dir.

AB gıda güvenliği politikasının hedefi; yem üretimi, birincil üretim, gıda işleme, depolama, nakliye ve piyasaya arzını içine alan gıda zincirinin tüm aşamalarında “çiftlikten-sofraya” yaklaşımıyla gıda güvenliğini, hayvan sağlığını, hayvan refahını ve bitki sağlığını güvence altına almaktır.