Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri gıda güvenliğinde kimyasal tehlikeler arasında yer alır?

I. Fungal toksinler

II. Moluskan toksinleri

III. Kalıntı ve bulaşanlar

IV. Prionlar

V. Parazitler

Soru 2

Aşağıdaiklerden hangisi/hangileri gıda güvenliğinin teme prensipleri arasında bulunur?

I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi

II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi

III. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği dört temel hedef arasında yer almaz?

Soru 4

I. ................. birçok ülkede antibiyotiklere çoklu direnç (multidrug-resistance; MDR) geliştirmiş en önemli gıda kaynaklı patojen bakterilerden biridir. Typhimurium DT 104’ün ampisilin, kloramfenikol, sülfonamid,
streptomisin ve tetrasiklinlere karşı dirençli olduğu tespit edilmiştir.

II. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde kinolonların yaygın olarak kullanımı ve özellikle
enrofloksasinin kanatlılarda kullanımına izin verilmesinin ardından ......................
türlerinde direnç gelişiminin arttığı görülmektedir.

III. Penisilinin kullanılmaya başlandığı 1945 yılından itibaren ............... suşlarında beta-laktamaza bağlı direnç gelişimi hızla artmıştır.

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir?

Soru 5

I. Prion hastalıkları olarak da bilinen .......................................................... insan ve diğer memelileri etkileyen infeksiyoz, nörodejeneratif, sporadik ölümcül bir grup hastalığı kapsar.

II. Prion hastalıklarının tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formu .................................dır.

Soru 6

Mezbaha ürünlerini et kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir?

Soru 7

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Soru 8

I. İş gücü kaybı
II. Teşhis, tedavi ve bakım masrafları
III. Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması, imhası veya yeniden işlenmesine ilişkin giderler
IV. Ulusal veya uluslararası düzeyde itibar ve gıda ticaretinin olumsuz etkilenmesine ilişkin kayıplar

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan kayıpların başlıca nedenleri arasında yer alır?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerini oluşturur?

I. Gıda güvenliğinde risk analizi

II. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği

III. Gıda üretiminde yararlanılan hayvanlara yönelik yem güvenliğinin aynı
mevzuat içinde değerlendirilmesi

Soru 10

Aşağıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

I. Çiğ olarak satılan çoğu hayvansal ve bitkisel gıda patojen mikroorganizmalardan
ari değildir.

II. Gıdaların saklanması ve hazırlanması sırasında basit gıda hijyeni kurallarına uyulması, el temizliği, gıda hazırlanan yüzeylerin temizliği, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutularak çapraz bulaşmanın önlenmesi, gıdaların iyi temizlenmesi ve yeterince pişirilmesi gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesinde büyük rol oynar.

III. AB'nin yeni gıda güvenliği mevzuatında gıdanın başta primer (birincil) üretim olmak üzere üretimin tüm aşamalarındaki kontrolü esas alınmıştır.

Soru 11

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri gıda güvenliğinin temel prensiplerindendir?

Soru 12

Aşağıda verilenlerden hangisi antibiyotiklerin bakteriler üzerinde yarattığı etkilerden biri değildir?

Soru 13

Prion hastalıklarından hangisi tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formudur?

Soru 14

Sütte bulunan kazein Yumurta akında bulunan ovomukoid Yumurta sarısında bulunan livetin Balıkta bulunan parvalbumin Gıdalar ve bu gıdalardaki alerjiye neden olan alerjenler hakkında yukarıda verilen örneklerden hangileri doğrudur?

Soru 15

Gıda alerjileri hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangileri yanlıştır?

Soru 16

Yukarıda verilenlerden hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ekonomik kayıpların nedenlerindendir?

Soru 17

Türkiye’de, AB ile mevzuat uyumu çalışmaları kapsamında “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında yürürlüğe girmiştir?

Soru 18

Aşağıda gıda güvenliği tehlikelerinden hangisi kimyasal tehlike sınıfına girer?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiğe karşı oluşan dirençliliği hazırlayan faktörlerden biridir?

Soru 20

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıda verilenlerden hangisi bu duruma örnek olarak verilebilir?

GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ