Aof Panel

Soru 1

Hangisi KAK'a hammadde sağlayan ülkelerden biridir?

Soru 2

Türkiye KAK' ne zaman üye olmuştur?

Soru 3

Ulusal Gıda Koteksi Komisyonuna bağlı kaç alt komisyon vardır?

Soru 4

Hangisi EFSA'nın görevlerinden biri değildir?

Soru 5

Avrupa Parlamentosu ve Konsey tarafından Genel Gıda Yasası olarak bilinen tüzük hangi yılda kabul edilmiştir?

Soru 6

I. Gıdanın besin değerinin geliştirilmesi veya iyileştirilmesi

II. Ürün kalitesi ve tazeliğinin korunması

III. Gıdalara istenen bazı özelliklerin kazandırılması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesinin amaçları arasında yer alır?

Soru 7

I. ............ oksijenin, gıda bileşenleri olan yağ, karbonhidrat ve proteinlere etki ederek, gıdada kalite düşmelerine neden olmasıdır.

II. ............. bir gıdanın üretim basamaklarından herhangi birinde doğrudan veya dolaylı olarak gıdaya katılan ve katıldıktan sonra gıdanın bileşeni olan maddedir.

Yukarıdaki boşlukları doğru olarak tamamlayan kavramlar hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

Soru 8

I. Latince olan bu kavram “Gıda Kitabı” anlamına gelir.

II. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) ortak katkıları ile ortaya çıkmıştır.

III. Gıda üretimi ve gıda güvenliği ile ilgili uluslararası standartları, uygulama kılavuzları, rehber ve tavsiyeleri yayımlayan uzmanlar komisyonu tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda özellikleri verilen kavram aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 9

I. Tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular, antioksidanlar

II. Asitlik düzenleyiciler, topaklanmayı önleyiciler, köpüklenmeyi önleyiciler

III. Aroma artırıcılar, köpük oluşturucular, jelleştiriciler

Yukarıdaki madde gruplardan hangisi/hangileri gıda katkı maddeleri sınıfları arasında yer alır?

Soru 10

I. Tüketici beğenisini çekerek tüketicileri aldatabildiği gibi gıdanın doğal yapısını da değiştirebilmektedir.

II. Genellikle konserve veya ısı işlemi uygulamaları gibi işlemlerin gıdalarda renk kaybına neden olduğu durumlarda kullanılmaktadır.

III. Kurkumin E 100, riboflavin, karmin ve karmosin gibi çeşitleri mevcuttur.

Yukarıda özellikleri belirtilen gıda katkı maddesi grubunun aşağıdakilerden hangisi olduğu çıkarımına varılır?

Soru 11

I. Gıdada oksidatif bozulmayı önlemekte, bu sayede acılaşmayı,
renk, aroma ve besleyici değer kaybını azaltmaktadır.

II. Askorbik asit ve BHA-bütillendirilmiş hidroksianisol bu madde grubuna örnektir.

III. Genellikle katı ve sıvı yağların işlenmesinde tercih edilir.

Yukarıda özellikleri belirtilen gıda katkı maddesi grubunun aşağıdakilerden hangisi olduğu çıkarımına varılır?

Soru 12

I. Gıda katkı maddesi kullanılacaksa beklenen etkisini gösterebileceği en düşük oranda kullanılmalıdır.

II. Gıdanın üretimi, işlenmesi veya paketlenmesi aşamalarında katılan katkı maddesi gıdanın bir bileşeni olmalı ve tek başına farklı bir etki göstermelidir.

III. Gıdaların üretimden tüketime kadar geçen tüm aşamalarında gösterilen teknik ve hijyenik asgari şartların gıda katkı maddelerinde de uygulanması gerekmektedir.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda endüstrisinde GMP kapsamında gıda katkı maddeleri kullanımında dikkat edilecek hususlar arasında yer alır?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Soru 14

I. Risk analizine dayalı gıda güvenliği kapsamında; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler ele alınır.

II. Risk analizi; risk değerlendirmesi, risk yönetimi ve risk iletişimi yönünden değerlendirilir.

III. Risk analizi kapsamında farklı tüketici gruplarında farklı risk değerlendirilmesi ve yönetimine ihtiyaç duyulmamaktadır.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

Soru 15

I. Resmi kurumlar tarafından yapılan kontrollerde, izleme
programlarında ve sürveyanslarda gıda katkı maddelerinin gıda etiket bilgisinde belirtilen maddeler veya miktarlarının izin verilen sınır değerler arasında olup olmadığı değerlendirilir.

II. Gıda katkı maddelerinin analiz edilebilmesi için, her maddeye özgü analitik metotlar ve protokoller kullanılmakta ve geliştirilmeye çalışılmaktadır.

III. Analiz yapılan laboratuvarların alt yapıya gerek duymadan, az sayıda personel ile çalışması gerekmektedir.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

Soru 16

Türkiye’de, AB ile mevzuat uyumu çalışmaları kapsamında “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında yürürlüğe girmiştir?

Soru 17

İngiltere’de scrapie hastalığından ölen hayvanlardan elde edilen et-kemik unu ile sığırların beslenmesi sonucu ortaya çıkan hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 18

Antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca dört temel hedef bulunur. Aşağıda verilenlerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?

Soru 19

Ulusal Gıda Mevzuatımızın temelini oluşturan 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında çıkartılmıştır?

Soru 20

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri 178/2002, Gıda Yasasıyla İlgili Temel İlke ve Koşullar ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin genel prensiplerindendir?

GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - Deneme Sınavı - 11