LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - Deneme Sınavı - 1
Dönem Sonu Sınavı
41777
Soru 1
Suyun gıdadan uzaklaştırılması esasına dayalı uzun süreli depolama amacıyla en çok kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Et ürünlerinde parlak kırmızı rengin oluşmasını ve korunmasını,
tat ve aroma gelişimini sağlayan, antioksidan özellik gösteren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?
tat ve aroma gelişimini sağlayan, antioksidan özellik gösteren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi gıdaya bakır kırmızısı bir renk kazandırır?
Soru 4
I. Aktif Paketleme
II. Akıllı Paketleme
III. Vakum Paketleme
IV. Kontrollü Atmosfer Paketleme
Yukarıdakilerden hangileri günümüzde yaygın olarak kullanılan paketleme yöntemlerindendir?
Soru 5
Amacı paketin içerisinden oksijenin alınıp farklı konsantrasyonlarda CO2 ve N2 verilerek buzdolabı şartlarında aerobik ve proteolitik mikroorganizmalar ile maya ve küf gelişimini baskılamak olan paketleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 6
Kırmızı etler genellikle hangi derecede dondurulur?
Soru 7
Gıda endüstrisinde temperleme, çözme, ön ısıtma, ısıtma,
pişirme, fermentasyon, pastörizasyon, sterilizasyon ve kurutma amacıyla kullanıllan teknoloji aşağıdakilerden hangisidir?
pişirme, fermentasyon, pastörizasyon, sterilizasyon ve kurutma amacıyla kullanıllan teknoloji aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Pastörizosyon işlemi aşağıdaki gıdalardan hangisine uygulanamaz?