Aof Panel

Soru 1

Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerinde vücudun verdiği solunum sistemi belirtilerinden biridir?

Soru 2

Yukarıda verilenlerden hangileri gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesi için dikkat edilmesi gereken kurallardandır?

Soru 3

Aşağıda verilenlerden hangisi AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerinde biri değildir?

Soru 4

I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi

II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalmasının önlenmesi

III. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi

IV. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi

Yukarıdaki ifadelerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinin prensipleri arasında yer almaktadır?

Soru 5

Aşağıdaki "gıda güvenliği tehlikeleri"nden hangisi kimyasal tehlikeler kapsamında değerlendirilmektedir?

Soru 6

Gıda güvenliği tehlikeleri; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler olmak üzer üç grupta toplanır. Seçeneklerde verilenlerden hangisi biyolojik tehlikelerden biridir?

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklere dirençliliği hazırlayan başlıca faktörler arasında yer almamaktadır?

Soru 8

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Seçeneklerde verilen mikroorganizmalardan hangisi yumurta veya yumurta bazlı ürünlerle ilişkilendirilebilir?

Soru 9

Prion hastalıkları hangi organda nasıl bir değişiklik yapması ile karakterizedir?

Soru 10

Aşağıda verilen antibiyotiklerden hangisine Typhimurium DT 104'ün direnci bulunmamaktadır?

Soru 11

Nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıkları (Transmissible Spongiform Encephalopathies-TSE)'nın tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formu Creutzfeldt-Jakob-hastalığıdır. Aşağıda verilenlerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığı'nın bir formu değildir?

Soru 12

BSE şeklinde kısaltılan sığırlardaki prion hastalığı ile ilgili söylenenlerden hangisi yanlıştır?

Soru 13

Varyant veya yeni varyant Creutzfeldt-Jakob-hastalığı ilk olarak hangi ülkede tanımlanmıştır?

Soru 14

Gıdalara ilişkin alerjik reaksiyonlar gıda alımından itibarenhızla ortaya çıkmaktadır. Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerin de deride görülen bir belirtidir?

Soru 15

Aşağıda verilen Creutzfeldt-Jakob-hastalık formlarından hangisi %85 gibi bir oran ile en yaygını olup, genellikle 60 yaş üzeri insanlarda görülen ölümcül hastalığa sebep olur?

Soru 16

Enterokoklar da önemli nozokomiyal infeksiyon etkenleridir. Seçeneklerde verilen hangi antimikrobiyale dirençli tipleri gıda güvenliği ve halk sağlığı yönünden önem taşır?

Soru 17

Molluskan toksinleri gıda güvenliği tehlikeleri açısından önemli kimyasal tehdittir. Aşağıda verilen seçeneklerdeki gıda gruplarından hangisinde molluskan toksinleri bulunabilir?

Soru 18

Gıda alerjisi hangi popülasyonda niçin daha sık gözlenir?

Soru 19

I. Gıda alerjilerinde sindirim sistemi belirtileri; bulantı, kusma ve ishaldir.

II. Gıda alerjisi, gıdalarda bulunan genellikle karbonhidrat yapısındaki maddelerin duyarlı bireyler tarafından alınması sonucu ortaya çıkan immunolojik temelli aşırı duyarlılık reaksiyonudur.

III. Bazı durumlarda vücuttaki IgE’ler gıdalarda bulunan belli proteinlere karşı tepki gösterir ve bunun sonucunda alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar.

Alerji ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Soru 20

Alerjenlerin vücuda alınması ile ortaya çıkan yangı etkili kimyasal aşağıdakilerden hangisidir?

GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - Deneme Sınavı - 24