Aof Panel

Soru 1

Aşağıda verilen aflatoksin tiplerinden hangisi küflenmiş tarım ürünlerinde, yem ve hazır gıdalarda sıklıkla
karşılaşılan toksindir?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi en kuvvetli karaciğer
karsinojenidir ve mide ile kolon (kalın bağırsak) kanserine yol açabilir?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi en toksik okratoksin türü olup nefrotoksik etkiye sahiptir?

Soru 4

F. moniliforme’nin geliştiği ortamlarda çoğunlukla hangi tip fumonisin bulunur?

Soru 5

Trikotesen mikotoksinler arasında en sıklıkla görüleni hangisidir?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi bilinen en etkili teratojenik maddelerdir?

Soru 7

“Minamata vakası” olarak bilinen olay, Japonya’nın Minamata körfezinde kimya endüstrisine ait hangi metali içeren atık sularla kontamine olan
balık ve midyelerin tüketilmesi sonucu meydana gelmiştir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalara karşı gıda muhafazasında yer alan iç faktörler arasındadır?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalara karşı gıda muhafazasında yer alan dış faktörler arasındadır?

Soru 10

Termofil bakteriler için en uygun üreme sıcaklık değeri aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Bakterilerin üreyebilmesi için en uygun bağıl nem oranı aralığı kaçtır?

Soru 12

Aşağıdaki gıdalardan hangisi en düşük Redoks Potansiyel Değeri’ne (mV) sahiptir?

Soru 13

Küflerin üreyebildiği pH aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 14

Yüksek konsantrasyonda organik madde (şeker gibi) varlığında üreyebilen mayaya ne denir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangileri gıdalara konulan kimyasal koruyucu maddelerdendir?

Soru 16

Astrovirüs enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ne kadar sürer?

Soru 17

Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsünün inkübasyon süresi ne kadardır?

Soru 18

1. Kurumaya ve dezenfektanlara direnç gösterir.

2. Normal pişirme işleminde kolayca yıkımlanır.

3. Yedi serotipi vardır.

Yukarıda rotavirüs ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Soru 19

1. RV infeksiyonlarının % 90’ı Rotavirüs C'ye bağlı olarak ortaya çıkar.

2. RV’ler ince bağırsak epitel hücrelerini infekte ederek şiddetli ishale neden olur.

3. Özellikle bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroenterit nedenidir.

Yukarıda Rotavirüs hakkında verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Soru 20

1. Klasik NV enfeksiyonları şiddetli kusma ve ishal ile seyreder.

2. Semptomlar genellikle 12-72 saat sürer.

3. Enfekte bireyler iki-üç hafta daha dışkı yoluyla etkeni çevreye saçmaya devam eder.

Yukarıda norovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - Deneme Sınavı - 13