LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
2016-2017
Ara Sınav
TYD-1-5
Soru 1
Staphytococcus aureus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca temel hedeflerden biri değildir?
Soru 3
Brucella spp. ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 4
Aşağıdaki gıda ve alerjen eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi bir gıdanın redoks potansiyelinin düşmesinin nedenlerinden biri değildir?
Soru 6
Antibiyotiklerin gıda
üretiminde kullanılan hayvanlara verilmesi halinde bu
antibiyotiklere karşı insanlar için patojen olan bakterilerde
direnç gelişebilir.
Soru 7
AB’de gıda mevzuatının yeniden düzenlenmesini zorunlu hale getiren etken aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Gıda alerjilerinden korunmak için aşağıdakilerden hangisi uygulanır?
Soru 9
Mikroorganizmaların gelişebildiği pH aralığı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 10
Redoks potansiyeli değerinin birimi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Gıdaların muhafazası sırasında, ortamdan nem alarak yüzeyde küf, maya ve bazı bakterilerin üremesi için uygun bir aw değeri oluşmaması için aşağıdakilerden hangisi yapılmalıdır?
Soru 12
Termofil mikroorganizmalar için en uygun üreme ve gelişme sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Gıdalarda bulunan antimikrobiyel maddeler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 14
Botulismus intoksikasyonlarında görülen belirtiler arasında yer alan “akomodasyon bozukluğu” aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?
Soru 15
E. coli O157:H7 infeksiyonlarında hedef organ aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Gıda kaynaklı Salmonella infeksiyonlarında sıklıkla saptanan serotipler aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?
Soru 17
Deniz
ürünlerinde daha
çok
bulunarak gıda infeksiyonuna neden
olan patojen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Soru 19
Mezbahanın yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir?
Soru 20