LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
2015-2016
Ara Sınav
TYD-1-4
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi biyolojik gıda güvenliği tehlikelerinden biridir?
Soru 2
Küfle bulaşık yemlerle beslenen hayvanların sütleri aşağıdakilerden hangisi açısından risklidir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi gıda alerjilerinde, vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen başlıca belirtilerden biri değildir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ekonomik kayıplardan biri değildir?
Soru 6
Sığırlarda BSE hastalığının ortaya çıkmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi AB ve ulusal gıda mevzuatının temel prensiplerinden biri değildir?
Soru 8
Besin öğesi gereksinimleri açısından mikroorganizmaların en düşük gereksinim gösterenden en yüksek gereksinim gösterene şeklinde sıralanmasında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi aw değerini düşürebilen, gıda - uygulanan işlem kombinasyonlarından biri değildir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi alkali gıdalardan biridir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi bir gıdanın redoks potansiyelinin düşmesinin nedenlerinden biri değildir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi psikrotrof küflerden biridir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı bakteriyel intoksikasyon etkenlerinden biridir?
Soru 14
Tavuk yumurtasına transovaryal yolla bulaşabilen patojen aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Minimal infeksiyon dozu diğerlerinden daha düşük olan bakteriyel etken aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Aerob, mikroaerofilik ve anaerob atmosfer koşullarının hepsinde üreyebilen etken aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi Bacillus cereus’un emetik sendromu açısından riskli gıdalardan biridir?
Soru 18
Bazı gıdaların doğal yapısında bulunan bakteriostatik veya bakterisit etkili maddelere ne ad verilir?
Soru 19
Bazı mikroorganizmaların gelişmesi ile ortaya çıkan ürünlerin, aynı gıdada bulunan diğer mikroorganizmalar tarafından kullanılarak bu mikroorganizmaların aktivitesinin artmasına neden olmasına ne ad verilir?
Soru 20