LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
2014-2015
Tek Ders Sınavı
TYD-3-3
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi solunum sisteminde görülen gıda alerjisi belirtilerinden biridir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal gıda güvenliği tehlikelerinden biridir?
Soru 3
Mezbaha yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir?
Soru 4
Yüksek tuz konsantrasyonunda üreyebilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Gıdalarda küf üremesi için en uygun bağıl nem oranı yaklaşık olarak yüzde kaçtır?
Soru 6
Aşağıdaki gıdalardan hangisinin pH değeri alkali özelliktedir?
Soru 7
C. perfringens gıda infeksiyonunun en önemli kaynağı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
S. aureus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 9
Vibrio vulnificus aşağıdakilerden hangisinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı virüslerin özelliklerinden biri değildir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi virüslerin inaktivasyon yöntemlerinden biri değildir?
Soru 12
Gelişmekte olan ülkelerde bebek ölümlerinin en sık rastlanan sebebi aşağıdaki virüslerden hangisidir?
Soru 13
Sarcocystisspp. ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi protozoonların hareket kabiliyetlerine göre yapılan gruplandırmalar arasında yer almaz?
Soru 15
Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkiye ne ad verilir?
Soru 16
Sigara içenlerde, asfaltlama işleri ve katranla çalışanlarda görülen kanser tipi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
Aşağıdaki gıda muhafaza tekniklerinden hangisi patojen bakterilerin öldürülmesinde kullanılan yöntemlerden biridir?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi “Ön Gereksinim Programları” kapsamında yer alan konulardan biri değildir?
Soru 19
Norovirüslerin bulunması muhtemel spesifik gıda kaynağı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörlerden biri değildir?