LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
2013-2014
Dönem Sonu Sınavı
TYD-2-2
Soru 1
Aşağıdaki gıda patojeni-spesifik gıda eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal gıda güvenliği tehlikelerinden biridir?
Soru 3
Gıdalarda bakteri üremesi için genel olarak en uygun bağıl nem oranı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
Su aktivitesi gereksinim değeri en düşük mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi listerioz olgularından sorumlu tutulan başlıca gıdalardan biri değildir?
Soru 6
Özellikle yaz aylarında sıklıkla rastlanan vibrio parahaemolyticus kaynaklı gıda infeksiyonu aşağıdaki ülkelerden hangisinde görülür?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı virüslerin özelliklerinden biri değildir?
Soru 8
Hepatit E virüsü infeksiyonları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi virüslerin inaktivasyon yöntemlerinden biri değildir?
Soru 10
Etkenin larvaları ile çiğ veya yetersiz pişirilmiş balık eti tüketimi sonucu oluşan paraziter infeksiyon aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisinin bulaşma yolu fekal-oral değildir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi protozoonların hareket kabiliyetlerine göre yapılan gruplandırmalar arasında yer almaz?
Soru 13
Ağır metallerin neden olduğu bozukluklarla ilgili aşağıdaki eşleşmelerden hangisi doğrudur?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi en önemli nitrozaminlerden biri değildir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi polisiklik aromatik hidrokarbonlardan (PAH) biridir?
Soru 16
Ön Gereksinim Programları aşağıdakilerden hangisinden oluşur?
Soru 17
Temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi gıda üretimi yapılan tesisin taşıması gereken özelliklerden biri değildir?
Soru 19
Gıda kaynaklı hastalıkların kontrolünde önemli bir yeri olan izlemenin (monitoring) tanımı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttıran başlıca faktörlerden biri değildir?