LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
2013-2014
Ara Sınav
TYD-1-2
Soru 1
Gıda güvenliğinde öne çıkan tehlike aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi süt yoluyla insanlara bulaşan zoonotik özellikteki patojen mikroorganizmalardan biri değildir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi küfle bulaşık yemle beslenen hayvanların sütlerinden insanlara bulaşan kimyasal gıda güvenliği tehlikelerinden biridir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi solunum sisteminde görülen gıda alerjisi belirtilerinden biridir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi prion hastalıklarından biri değildir?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi insanlarda gıda infeksiyonlarının oluşumuna neden olan etkenlerden biri değildir?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi biyolojik gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir?
Soru 8
En düşük minimum aw gelişme değerine sahip mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Et ürünlerinin üretimi sırasında ilave edilen nitrit, aşağıdaki hangi mikroorganizmanın gelişimini ve toksin oluşturmasını engeller?
Soru 10
Gıdalarda bulunan bağlı su ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 11
Bacillus ve Clostridium cinsi bakterilerin üreme sıcaklıklarına göre yer aldığı grup aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda antimikrobiyel madde üreten mikroorganizmalardan biri değildir?
Soru 13
Aşağıdaki gıdalardan hangisinin pH değeri alkali özelliktedir?
Soru 14
Besin öğesi gereksinimi en düşük mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı patojen bakterilerin özelliklerinden biri değildir?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi kanatlı etlerinde bulunabilen bakteriyel gıda patojenlerinden biri değildir?
Soru 17
Vibrio vulnificus aşağıdakilerden hangisinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi Clostridium botulinum zehirlenmelerine neden olan riskli gıdalardan biri değildir?
Soru 19
S. aureus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 20
Botulismus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?