GIDA COĞRAFYASI

Katıldıkları gıda maddelerine
çeşni ve tat katarak iştah açarlar.

Mezopotamya’da bulunan tarihî kayıtlarda hardal, rezene, kekik ve safran gibi baharatların adı geçmektedir.

Fumigasyon: Böcekleri ve diğer zararlı etmenleri öldürmek amacıyla, kapalı bir ortamda gaz hâlinde kimyasal bir madde vermek ve belirli bir süre gazı bu ortamda tutma işlemidir.

Jamaika biberinin diğer adı yenibahardır.

Türkiye, kekik üretimi ve ihracatında dünya ülkeleri arasında ilk sırada yer alır.

Safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.

Susam,en eski tohumlardan biridir. Kökeni Eski Mısırlılara kadar dayanır.

Ana vatanı Habeşistan (Etiyopya) olan kahve, bugün en çok Brezilya’da üretilir. 1960’lı yıllarda 4-5 milyon ton civarında seyreden kahve üretimi 2000’li yıllarda 7 milyon tonu aşmış günümüzde 9 milyon tona ulaşmıştır. Dünya toplam üretiminin 1/3’ini Brezilya, 1/6’ini de Vietnam sağlamaktadır. Daha sonra Kolombiya ve Endonezya gelmektedir.

Ekinezya'nın bağışıklık sitemi üzerinde etkili olduğu tespit edilmiştir.

Mahlep; Yöresel olarak yabani kiraz, taş kirazı, kokulu kiraz, idris, endülüs, endirez, kentro, melem ve meltem gibi isimlerle anılmaktadır.

Baharatlar yiyecek olarak, ilaç endüstrisinde, kutsal yağ olarak ve aromatik maddelerin hazırlanmasında kullanılmakta iken, otomotiv sektöründe kullanılmaz.

Fenolik ve polifenolik terimi kimyasal olarak kısaca, sahip olduğu aromatik halkada çeşitli fonksiyonel grupları (ester, metil esteri, glukozid vb.) taşıyan, ek olarak hidroksil grubu bulunduran maddeler olarak tanımlanırlar ve soğan bu gruba girmemektedir.

ABD Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Merkezindeki araştırmacıların 2010 yılında sebze ve meyvelerin antioksidan kapasiteleri üzerinde yaptıkları ölçümlere göre bir insanın, vücudunu erken yaşlanmaya, kansere ve diğer hastalıklara karşı koruyabilmesi için günde en az 3000 ORAC birimi vitamin ve mineral alması gerekmektedir. Doğru yanı "C" şıkkıdır.

Türkiye, kekik, defne yaprağı ve ada çayı üretim ve ihracatında dünya birincisidir.

Türkiye’nin ithal ettiği en önemli baharatlar çörekotu, tarçın, zencefil, zerdeçaldır.

Antibiyotik çeşitli bakteriyel hastalıkların tedavisinde, pestisit zirai ilaçlamalarda, biyosit mikroorganizmaları kontrol etmede veya öldürmede, thiram ise yine zirai ilaçlamalarda kullanılmaktadır. Yukarıda tanımı verilen işlem ise fumigasyondur.

Türkiye’de baharatların kalite kontrolünü, fiziksel, kimyasal ve biyolojik vb. kontrolünü yapan en yetkili kuruluş TSE’dir.

Karabiber’in kökeni Hindistan’dır.

Yenibaharın diğer adı Jamaika Biberidir.

Kekik ılıman iklim bölgelerinde yetişen baharatlar grubuna girer.