TRM204U
GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ
7. Ünite
Soru 1
Meyveleri yıkarken, aroma kaybının önlenmesi için su sıcaklığı kaç 0C altında olması gerekir?
Soru 2
Vişne suyu konsantresinin kuru maddesi % kaç dolaylarında olması istenir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi meyve suyu üretimi proses hatlarından biri değildir?
Soru 4
Parçalanmış meyveye ne ad verilir?
Soru 5
Meyve eti parçacıkları arasındaki havanın uzaklaştırılması amacı ile uygulanan işleme ne ad verilir?
Soru 6
Keme-sıkma işlemine ne ad verilir?
Soru 7
Konserve yapımında kullanılan haşlama yönteminde suyun sıcaklığı kaç santigrat derece olmalıdır?
Soru 8
Sterilizasyon kaç 0C nin üzerinde yapılmaktadır?
Soru 9
Sıvı materyalden yapılmış konserveler deki ısınma şekline ne ad verilir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi sanayi tipi domatesde aranan özelliklerle ilgili yanlış bir ifadedir?
Soru 11
Aşağıdaki meyvelerden hangisi nektar tip meyve suyuna işlenmez?
Soru 12
Aşağıdaki meyvelerden hangisine çekirdek çıkarma işlemi uygulanır?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebze işleme teknolojilerinden biri değildir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi meyve suyu işleme aşamalarından biri değildir?
Soru 15
Aşağıdaki meyve sularının hangisinde ekstraktör kullanılır?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi kutu konserveciliğinde hava çıkarma işleminin sonuçlarından biri değildir?
Soru 17
Mikroorganizmaların ısıl yolla ölümü üzerine aşağıdaki faktörlerden hangisi etkili değildir?
Soru 18
Sitrus hattında meyve suyu randımanı yüzdesi kaçtır?
Soru 19
Salçanın kutulara dolum sıcaklığı kaç °C’dir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi kurutmanın amaçlarından biri değildir?