GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ

“Esas olarak çürükçül demektir. Ölü bitki ve hayvan dokularında gelişirler. Gıdaları bozarak (ekşiterek, çürüterek, kokuşturarak) önemli ekonomik kayıplara neden olurlar.” Tanımı yapılan terim aşağıdakilerden hangisidir?

Canlıların sınıflandırılması konusundaki en eski veri kim tarafından yapılandır?

Bakteriler mikroskopta farklı şekillerde görülürler. Aşağıdakilerden hangisi bu şekillerden değildir?

“Zamana bağlı olarak çoğalmaya başlayan bakterilerin bu dönemde üremeleri sabit bir hız kazanmaktadır. Generasyon süresi bu dönemde en kısa, hücre boyları en küçük­tür. Hızla çoğalan bakterilerin genç ve biyoaktif olmaları onları fiziksel ve kimyasal etkilere ve özellikle kimyasal maddelere karşı duyarlık kazandırmaktadır.” Tanımı yapılan dönem aşağıdakilerden hangisidir?

Yarar ve zarar kavramları görecelidir. Hangi unsura göre yararlı veya zararlı denmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi gerçekten maya ile üretilir?

Hemen hemen tümü protein yapısında olan ve kimyasal tepkileri hızlandıran ve katalizör görevi üstlenen biyomoleküllere ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi esas olarak çürükçül demektir?

Mikroorganizmalar basit olarak hangi sırayla gruplandırılırlar?

Mikroskopta, çubuk (basil), yuvarlak (kok), virgül (Vibrio) ve tirbuşon (Spirillum) gibi farklı şekillerde görülen canlı türü aşağıdakilerden hangisidir?

Kapalı bir tüp içinde gelişen/ çoğalan mikroorganizmalarda KAÇ aşamalı
bir gelişme eğrisi elde edilir?

Mikroorganizmaların Gelişme Eğrisinde hangi dönemde besiyerine inoküle edilen (aşılanan) bakterilerde bölünme olmadığından bakteri sayısı sabit kalmaktadır?

Kapalı bir tüp içinde gelişen/ çoğalan mikroorganizmalarda 8 aşamalı bir gelişme eğrisi elde edilir. Son aşama aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalarda temel enerji kazanım yollarından biri değildir?

Gelişme optimum sıcaklığı, psikrofiller için kaç °C kabul edilir?

Gıdaların mikroorganizmalardan tarafından bozulmasını önlemek için bili­nen en eski yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi en eski gıda koruma yöntemler arasındadır?

……………… grubunda enerji, anorganik bileşiklerden kimyasal enerji olarak sağlanır. Hidrojen/ elektron kaynakları anorganik [H] ya da e- vericisidir. C kaynağı olarak CO2 kullanırlar. Nitrifikantlar, sülfürikantlar, hidrojen bakteri­leri ve demir bakterileri bu grup beslenme gösterirler. 

Yukarıdaki beslenme şekli aşağıdakilerden hangisidir?

“Vücuda giren bir mikroorganizmanın yakalanarak tahrip edilmesi veya vücuttan uzaklaştırılması, en önemli savunma mekanizmalarından birisidir. Bunların, özel bağışıklık sistem hücreleri tarafından yakalanarak yutulmasıdır.”

       Yukarıdaki tanım aşağıdakilerden hangisine aittir?