TRM204U
GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ - Deneme Sınavı - 8
Dönem Sonu Sınavı
41661
Soru 1
Bulgurun pişirilmesinde aşağıdakilerden hangisi gerçekleşmez?
Soru 2
Durum buğdayının makarnalık kalitesini aşağıdakilerden hangisi belirlemez?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi ekmek üretiminde yumuşak su kullanılmasının dezavantajlarından biri değildir?
Soru 4
Hamurdaki su miktarının önem taşımasının nedeni aşağıdakilerden hangisi ile ilgili değildir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi unun bileşenlerinden biri değildir?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi hamurda görülen zayıflığın nedenlerinden değildir?
Soru 7
Dünyada en çok üretilen ve tüketilen tahıl türü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Sitrus hattında meyve suyu randımanı yüzdesi kaçtır?
Soru 9
Aşağıdaki meyvelerden hangisine çekirdek çıkarma işlemi uygulanır?
Soru 10
Salçanın kutulara dolum sıcaklığı kaç °C’dir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi kutu konserveciliğinde hava çıkarma işleminin sonuçlarından biri değildir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi kurutmanın amaçlarından biri değildir?
Soru 13
Aşağıdaki meyve sularının hangisinde ekstraktör kullanılır?
Soru 14
Mikroorganizmaların ısıl yolla ölümü üzerine aşağıdaki faktörlerden hangisi etkili değildir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi meyve suyu işleme aşamalarından biri değildir?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebze işleme teknolojilerinden biri değildir?
Soru 17
Etlerde karbonhidrat olarak bulunan madde aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Etler aşağıdakilerden hangisince fakirdir?
Soru 19
Solvent ekstraksiyonu yöntemiyle yağ eldesinde küspede en çok yüzde kaç oranında yağ kalması gerekir?
Soru 20
Yağlı tohumların kavrulmasında tohumdaki su oranı kaça düşürülür?