GENEL BESLENME

2.  Hayvanın hareketli kısımlarından (boyun ve bacaklar) elde edilen etlerde bağ dokusu daha fazla olduğundan bu kısımların kıyma olarak değerlendirilmesi ya da haşlama yöntemi ile pişirilmesi daha uygun olur. 

3. Hayvanın daha az hareketli kısımlarından (sırt) elde edilen etler ise daha az bağ dokusu içerdiklerinden ızgara için daha uygundur.

Yukarıda kırmızı et ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

2. Gözleri parlak ve çukurlaşmamıştır. 

3. Pullu balıklarda pullar deriden kolay dökülür.

Yukarıda taze balıkla ilgili verilen ipuçlarından hangisi ya da hangileri doğrudur?

2. Geniş tavalar ve yağ içinde kızartılan üründen kalan kırıntılar (un, galeta vb kırıntıları) yağın dumanlanma noktasını düşürür. 

3. Dumanlanma noktası düşük olan, bir başka deyişle çabuk ısınan yağlar kızartma için uygun değildir. 

Yukarıda yağların dumanlanma noktasıyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

2. Kahverengi şeker, rafine edilmemiş şeker kamışından elde edilen şekerdir. Kahverengi renk ne kadar koyu olursa şekerin tadı da o kadar keskin olur.

3. Pudra şekeri granüle şekerin ince toz haline gelene kadar öğütülmesi ile elde edilir ve nem çekerek topaklanmasını önlemek için, içine %3 oranında mısır nişastası eklenmektedir.

Yukarıda şeker çeşitleriyle ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

2. Günlük ideal tuz tüketimini 15 gram olmalıdır.

3. Tuz besini koruyucu etki yaptığından saklamada kullanılan önemli bir maddedir.

Yukarıda tuz ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

2. En kısa sürede pişen kurubaklagil mercimektir. 

3. Fasulyeler özellikle de soya fasülyesi en geç pişen gruptadır.

Yukarıda kurubaklagiller ve pişirme süreleriyle ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?