GENEL BESLENME

Çökelek

Limon

Yumuşak çekirdekli meyveler

Havuç

Domates

Arpa

Yulaf: Yulaf unu protein, yağ, kalsiyum, fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından diğer
hububat unlarından daha zengindir. Daha çok çocuk mamalarında kullanılmakla birlikte,
gıda sanayinde ve mutfaklarda kahvaltılık gevrek, bisküvi, pane vb. yapımında kullanımı
yaygınlaşmıştır.

Pirinç

Tahıllar

İkinci kalite unlar

Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümü 1962 yılında kurulmuştur.

Dört Besin Grubu modeline göre besinler, 1) Et Grubu, 2) Süt Grubu, 3) Sebze ve Meyve Grubu ve 4) Ekmek ve Tahıl grubu olarak gruplandırılmaktadır.

Et grubundaki besin çeşitleri: Bu grupta dana, koyun, kuzu eti, av hayvanları, su ürünleri (balık, karides, midye vb), kümes hayvanları, et ürünleri (salam, sosis, sucuk, pastırma), yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi kuru baklagiller, ceviz, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar bulunur.

Etler genel olarak 6 grupta toplanmaktadır: Kasaplık hayvan etleri, Kümes hayvanları etleri, Su ürünleri etleri, Av hayvanları etleri, Sakatatlar, Et ürünleri.

Kümes hayvanları içerisinde kaz etinin enerji değeri en yüksek iken tavuk etinin enerji değeri ise en düşüktür.

Süt Grubundaki Besin Çeşitleri: Süt, yoğurt, peynir çeşitleri, ayran, kefir, çökelek, süt tozu gibi besinler bu gruba girer. İçine şeker eklenmiş dondurma, sütlü tatlılar ve sütten yapılan tereyağı ve krema bu grup içinde yer almaz.

Yoğurt: Sütün 40-45°C’de Laktobasillus bulgarikus, Laktobasillus asidofilus ve Streptekokus laktisden oluşan bakteri kültürü ile mayalanması sonucu elde edilir.

Peynir mayası (rennin enzimi) ile sütün katılaştırılması sonucu Peynir elde edilir. Uygulanan işlemlere göre pek çok peynir çeşitleri elde edilebilmektedir

Tropikal (egzotik olarak da adlandırılarlar) meyveler: Japon elması, hurma, ananas, papaya vb. içerir.

Yulaf: Yulaf unu protein, yağ, kalsiyum, fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından diğer hububat unlarından daha zengindir. Daha çok çocuk mamalarında kullanılmakla birlikte, gıda sanayinde ve mutfaklarda kahvaltılık gevrek, bisküvi, pane vb. yapımında kullanımı yaygınlaşmıştır.