Aof Panel

Soru 1

Kuru erzak alanı sıcaklığının kaç santigrat derece arasında olması tavsiye edilir?

Soru 2

Dayanıksız yiyeceklerin korunması için soğuk depoların nispi nem oranının kaç aralığında olması tavsiye edilmektedir?

Soru 3

I. Besinin kullanılacağı yer

II. Yemek/menü

III. Pazar durumu

Yukarıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından biri değildir?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilecek hususlar arasında değildir?

Soru 6

Aşağıdaki kelimelerden hangisi enerjisi standart besine göre azaltılmış ürünler için kullanılmaktadır?

Soru 7

I. Dondurulmuş besinlerin paketlerinde yırtılma olmadığından ve hava almadığından emin olunmalıdır.

II. Paketlenmiş yiyecek malzemelerinde hasar veya böcek kalıntıları olup olmadığı
kontrol edilmelidir.

III. Taşıma amaçlı kullandığınız market arabalarının gözle görülür şekilde temiz olmasına dikkat edilmelidir.

Yukarıdakilerden hangisi / hangileri satın alma sırasında dikkat edilecek noktalar arasındadır?

Soru 8

Aşağıdaki besinlerden hangisi en geç bozulur?

Soru 9

Besin maddelerinin cam kavanoz, teneke kutu cam şişe gibi kapların içine konup bu kapların ağızları hava alamayacak biçimde kapatıldıktan sonra yüksek sıcaklık derecelerinde ısıtılması ve böylece uzun süre bozulmadan saklanması yöntemine ne ad verilir?

Soru 10

Besinlerin dondurularak saklanması işlemiyle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi kuru depolamanın temel ilkelerinden biri değildir?

Soru 12

I. Farklı yiyecek grupları için, farklı depo sıcaklıkları ve alanları gereklidir.

II. Nem kontrolü, soğuk depolarda yiyecek kalitesini sürdürmek için önemlidir.

III. Soğuk depoların sıcaklıkları, en az günde bir kere kontrol edilmelidir.

Soğuk depolama ilgili yukarıdakilerden hangisi / hangileri doğrudur?

Soru 13

Beslenme ile ilgili aşağıdaki tanımlamalardan hangisi doğrudur?

Soru 14

Yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin birçok amacı vardır. Aşağıdakilerden hangisi bu yönetmelik sistemi içerisine dahil değildir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri besin satın alan bireylerin bu süreç içerisinde gerçekleştirdiği aktiviteler arasında yer alır?

I. Kalite standartlarını belirleme.

II. Satın alınacak yiyecek ve içeceklerin listesini hazırlama.

III. Üreticiler, imalatçılar ve dağıtımcılar arasında dürüstlüğü geliştirme.

IV. Bütün yiyeceklerin besin değerlerini garanti etme.

V. Elde mevcut yiyecek ve içecek durumunu kontrol etme.

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi ürünün paketinin üzerinde yer alan bilgileri içermez?

Soru 17

Alınan besinlerin besin değerlerinde işlenmiş şeker bulunabilir. Bu değerlerde 100 gram ürün içerisinde çok şekerli-az şekerli tanısını belirleyen oran aralığı nedir?

Soru 18

.................. besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması nedeniyle gelişir.

Yukarıdaki tanımlamada boşluğu dolduran kelime aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 19

Aşağıdaki şıklardan hangisi kısa süreli dayanabilen yiyeceklerdendir?

Soru 20

Aşağıdaki ürünlerinlerin hangisi buzdalı raf ömürleri (soğutucu bölmesi) değerlendirmesinde en uzun süre dayanabilir?

GENEL BESLENME - Deneme Sınavı - 5