GENEL BESLENME

-------, yağı alınarak ayran haline getirilen yoğurdun tuzla ısıtılarak katılaştırılması sonucu elde edilir. Protein değeri çok yüksektir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Kurubaklagiller ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi yaprakları yenen sebzelerden biri değildir?

Proteinler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

I. Yağda eriyen vitaminlerle suda eriyenler arasındaki en büyük fark suda eriyenlerin vücutta depolanabilmesidir.
II. B grubu vitaminleri ve C vitamini suda eriyen vitaminlerdir.
III. K vitamininin en önemli görevi kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmasıdır.

Vitaminler ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

"İyi kolesterol"ü ifade eden kısaltma aşağıdakilerden hangisidir?

I. Hava boşluğunun çok büyük olması
II. Yumurta akının berrak, saydam ve jel kıvamında olması
III. Kabuğunda çatlak olmaması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri taze yumurtanın özelliklerindendir?

Dünyada en çok yetiştirilen hububatlardan biri olan ve bol su içinde yetiştirilen hububat aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki karbonhidratlardan hangisi "kan şekeri" olarak da bilinir?

Hemoglobinin yapısında yer alan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?

"Dönüşümlü menüler" olarak da adlandırılan menü türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Tarife doğrulama
II. Yemek değerlendirme
III. Miktar ayarlama
IV. Kritik kontrol noktalarını belirleme

Yukarıdakilerden hangileri tarife standartlaştırma aşamalarındandır?

Aşağıdakilerden hangisi sunulma biçimlerine göre gruplandırılmış menü çeşitlerinden biridir?

I. Sıcaklığın 25oC'nin üzerinde olması olması
II. Zemininin dayanıklı ve kaymaya karşı dirençli olması
III. Böcek istilasına karşı düzenli olarak kontrol edilmesi
IV. Oldukça görünebilir bir yere termometre yerleştirilmesi ve sıcaklığın düzenli olarak kontrol edilmesi

Yukarıdakilerden hangileri kuru depolama alanlarının taşıması gereken özelliklerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi satın almanın temel hedeflerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi kişilerin beslenme alışkanlıkları ve yemek tercihlerini etkileyen dış etmenlerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi besinleri buzdolabına yerleştirirken yapılan yanlış bir uygulamadır?

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen besinlerden biridir?

Besin maddelerinin cam kavanoz, teneke kutu, cam şişe gibi kapların içine konup bu kapların ağızları hava alamayacak biçimde kapatıldıktan sonra yüksek sıcaklık derecelerinde ısıtılması ve böylece uzun süre bozulmadan saklanması yöntemine ne ad verilir?