EVİ108U
GENEL BESLENME
2014-2015
Ara Sınav
TYZ-1-3
Soru 1
Riboflavin aşağıdaki vitaminlerden hangisinin diğer adıdır?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi proteinlerin fonksiyonlarından biri değildir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi doymuş yağdır?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisinde karoten içeriği fazladır?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi meyve şekeri olarak da adlandırılır?
Soru 6
Isı yöntemi ile sütün suyunun uçurulması sonucu elde edilen süt ürünü aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Türkiye’de ekmek en çok hangi un kullanılarak yapılır?
Soru 8
Kurubaklagillerle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 9
Arap ülkelerinde kuskus yapımında aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisinin enerji değeri diğerlerine göre daha fazladır?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi bireyin beslenme alışkanlığını etkileyen dış etmenlerden biridir?
Soru 12
Fix menünün diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi tarife doğrulama aşamalarından biri değildir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin dezavantajlarından biridir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi menü çeşitleri arasında yer almaz?
Soru 16
Kuru depolarla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek ile ilgili yönetmeliklerin amaçlarından biri değildir?
Soru 18
Besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması ile oluşan değişime ne ad verilir?
Soru 19
Bakteriyolojik gelişme olmaması için pişirme süresince besinin iç sıcaklığı en az kaç C olmalıdır?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi ev koşullarındaki saklama yöntemlerinden biri değildir?